> Tillbehör> Inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor

Att göra egna inlagd rödbetor är mycket enkelt och blir både godare än köpta och man slipper dessutom onödiga tillsatser. Först kokar man rödbetorna (på samma sätt som man kokar potatis). Därefter tar man bort skalet och kokar sedan upp inläggningslagen och häller över.

5 (3)| 34 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 1 timme, varav 40 min kokning

Mängd: 1 kg

Ingredienser:

Kokning:

1 kg rödbetor
vatten

Inläggningslag:

5 dl kokspad
1,5 dl strösocker
1,25 dl ättikssprit (12%)
0,5 tsk hela vitpepparkorn

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Gör så här:

Skölj och skär av eventuell blast från rödbetorna men låt skalen och rotspets var kvar. Lägg rödbetorna i en kastrull. Häll på vatten så det täcker rödbetorna.
- 1 kg rödbetor
- vatten
Rödbetor i vatten.
Låt koka upp och koka sedan 20-50 minuter beroende på rödbetornas storlek. Känn med en provsticka när de är klara, när rödbetorna är mjuka rakt igenom (på samma sätt som man känner att kokt potatis är klar). Om det är olika storlekar kan du plocka upp de små när de är klara och låta resten koka vidare.

(Rödbetor kokas alltså på samma sätt som potatis och man känner på samma sätt när den är klar.)

Rödbetorna kokar.
Skölj de färdigkokta rödbetorna i kallt vatten. OBS! Häll inte bort kokspadet, du ska använda det senare.
Gnid av skalet med händerna eller använd potatisskalare. Skalet lossnar lätt.

Rödbetorna sköljs med kallt vatten.

Skalet tas bort.
Lägg de färdigskalade rödbetorna på en skärbräda. Skär de större rödbetorna i grova skivor, ca 2 cm tjocka. Låt de små rödbetorna vara som de är.
Lägg dem sedan i glasburkar med lufttätt lock.

Stora rödbetor skärs i skivor.

Kokta rödbetor i glasburk.
Mät upp rätt mängd kokspad och sila det genom kaffefilter så att jorden inte följer med och häll det silade kokspadet i en kastrull.

(Om du har kastrull med måttskala så kan du hälla genom filter direkt ner i kastrullen.)
- 5 dl kokspad
Kokt rödbetsspad filtreras genom kaffefilter.
Häll i strösocker, ättikssprit och vitpepparkorn i kokspadet.
Låt lagen koka upp och koka 3-4 minuter.
- 1,25 dl ättikssprit (12%)
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 tsk hela vitpepparkorn
Tillsätt strösocker, vitpepparkorn, ättikssprit.

Inläggningsspadet kokar.
Om det blir mycket rosa skum så ta bort det mesta av det med en sked. (Detta förlänger hållbarheten.)

Häll den varma lagen över rödbetorna i glasburken/glasburkarna så att rödbetorna täcks av lagen. Sätt på locken och ställ kallt. De är färdiga att äta efter 1 dygn.

Förvara de inlagda rödbetorna i kylskåp eller sval i lufttäta glasburkar så håller de sig 6-12 månader.

Rödbetorna i lagen.

Kategorier

Tillbehör

Information och tips

Serveringstips

Servera till pytt i panna eller andra passande maträtter. Man kan också använda inlagda rödbetor till andra recept som t.ex. rödbetssallad.

Tips & tricks

Receptet går bra att dubbla.

Variationstips

Krydda med kryddnejlikor.

Hållbarhet och förvaring

Förvara svalt. Hållbarhet 6-12 månader.

Kommentarer och betyg

webmaster

Svar till Helen Schneider ️ Skrivet av Susanne 2011-08-19 02:47

Jag vet inte men jag hoppas någon annan som vet svarar!

️ Skrivet av Helen Schneider 2011-08-15 12:38

Jag vill hermetisera inlagda rödbetor, har hört man kan använda vanliga glasburkar (som säger klick när man öppnat dem för första gången)utan gummiring. Min fråga är hur högt upp ska jag fylla på burkarna? Med gummiring ska man fylla på tills 2 cm upp till kanten.

webmaster

Svar till janni ️ Skrivet av Susanne 2011-08-01 02:53

Rödbetorna måste ligga i vätska, annars torkar de. Vätskan ska vara konserverande och hålla smaken. Antingen kan du ju koka mera så får du mera spad eller också tar du vatten istället men antagligen kommer då smaken att bli vattnigare.

️ Skrivet av janni 2011-07-31 18:35

måste man ha kokspadet för jag råkade hälla ut det?

Svar till Eva ️ Skrivet av jimmy 2011-06-16 12:59

som svar på din fråga nej; du silar ju bort jorden, dessutom så har det mellan 1969-2004 ca 11 fall registrerats i Sverige. Smittkällan var i fyra fall kryddsill, i tre fall gravad fisk och i fyra fall rökt lax.

️ Skrivet av Eva 2010-10-01 22:10

Hej Är det sant att man inte behöver oroa sig för inlagda rödbetor med tanke på botulism? Måste de förvaras i glasburk?

️ Skrivet av Gunilla Brandt 2010-08-22 15:34

Kan man inte förvara inlagda rödbetor i plastburkar?

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2009-11-16 16:56

Svar till Sven-Arne Nilsson: Jag har använt 12% ättika i mitt recept. Vill du använda 24% så får du ta hälften så mycket ättika och blanda med vatten. Det finns olika recept. Till exempel så kan du googla på "inlagda rödbetor" och jämföra de 10 första träffarna med varandra så får du kanske en bättre uppfattning om variationerna i olika recept. Oftast med recept så finns det ju inte ett recept som är det rätta utan det finns lite olika varianter som fungerar mer eller mindre bra och varierar förstås med tycke och smak. Jag kan bara säga att det här receptet har jag använt för att lägga in mina rödbetor och det blev bra. Rödbetorna har hållit sig länge och smakat bra. Jag har använt dem till rödbetssallad och biff à la Lindström.

️ Skrivet av Sven-Arne Nilsson 2009-11-16 11:39

Är det rätt blandning till inläggningsättika i reseptet? Enligt blandinstruktion på Persorps ättika (24%) så är inläggningsättika dubbelt så stark. Svårt att veta vad man ska följa.

Första sidan