️ Skrivet av
Ser jätte gott ut, måste jag prova, undra bara vad det är för formar du använder?
> Efterrätter> Chokladsufflé
Chokladsufflé
Otroligt goda chokladsuffléer - varma krämiga chokladbakelser. Med dessa chokladsuffléer imponerar du på dina gäster lätt med detta recept.
Tid: 30 minuter, varav 10 i ugnen
Mängd: 6 portioner
Ingredienser:
Till formarna:
Chokladsufflé:
- 1 dl vispgrädde
- 100 g mörk choklad (70%)
- 0,5 krm salt
- 3 st ägg
- 2 msk strösocker
Servering:
- ev. ca 200 g hallon
- florsocker
Glutenfritt
Vegetariskt
Utrustning:
- 6 st portionsglas
- elvisp
Ugn:
- 175 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med över- och undervärme
-
Ta fram små portionsformar och tål ugn. (Jag använder 6 st portionsformar som rymmer ca 1 dl till en sats.)
Smörj formarna med smöret och strö socker i dem, så mycket socker som fastnar i smöret.
Ställ formarna i frysen.
Smorda och sockrade portionsformar. -
Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Dela under tiden chokladen i mindre bitar.
Ta bort kastrullen från värmen när grädden kokat upp och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält och du fått en krämig chokladsmet.
Rör ner saltet.
- 1 dl vispgrädde
- 100 g mörk choklad (70%)
- 0,5 krm salt
Grädden kokar. 
Chokladbitar i den varma grädden. 
En jämn chokladsmet. -
Dela äggen i äggulor och äggvitor, ett i taget. Häll äggvitorna i en vispskål och äggulorna vispas ner en i taget i chokladsmeten.
- 3 st ägg
Äggvitor. 
En äggula i taget vispas ner i chokladsmeten. 
Alla äggulor ivispade. -
Vispa äggvitorna till ett tjockt fast skum med elvisp (det ska gå att vända upp och ner på vispskålen utan att det rinner ut).
Tillsätt strösockret, och fortsätt sedan vispa med elvisp först några sekunder på lägsta hastighet så det blir blandat men höj sedan till högsta hastighet och vispa tills smeten blir fast igen. Det ska gå och vända upp och ner på vispskålen utan att smeten rinner ut.
- 2 msk strösocker
Fast äggviteskum. 
Strösocker tillsatt till äggviteskummet. 
Fast skum av äggvitor och socker. -
Blanda sedan ner äggvitesmeten i chokladsmeten försiktigt. Det är viktigt att man rör ner detta väldigt försiktigt, till en början vänder man ner, snarare än rör ner, sedan kan man röra lite mera på slutet tills det blir en jämn smet.
Äggvitesmeten tillsatt till chokladsmeten. 
Vänd ner äggvitesmeten. 
En jämn chokladsufflésmet. -
Fördela smeten i formarna. Formarna kan fyllas nästan upp till kanten, men ha gärna en centimeters marginal upp till kanten eftersom de höjer sig lite i ugnen.
Till hit kan chokladsuffléerna förberedas om man vill. Ställ i så fall in dem i kylen där de kan stå upp till 4 timmar (ev. längre, har ej testat).
Chokladsufflésmeten fördelad i portionsformar. -
Ställ portionsformarna på en plåt eller i en ugnsform så att det går snabbt och smidigt att sätta in och ta ut ur ugnen.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. De ska vara gräddade på ytan med rinniga inuti. Mot slutet höjer sig suffléerna lite grann i ugnen och då är de klara.
Chokladsuffléerna gräddas i ugnen. 
Färdiggräddade chokladsuffléer. -
Ställ chokladsuffléerna på ett fat. Sikta florsocker över. Servera ev. med hallon till.
(Om man vill kan man även låta chokadsuffléerna svalna och de går även att förvara flera dygn i kylskåp om man vill. De är goda att äta kalla också.)
- ev. ca 200 g hallon
- florsocker
Chokladsufflé serverad med hallon och florsocker.
Tips & tricks
Det är viktigt att inte grädda chokladsuffléerna för länge för då kommer de sjunka ihop.
Variationstips
Ta något annat syrligt istället för hallon. Det kan också vara gott med något kallt t.ex. glass eller sorbet till de varma suffléerna. Prova gärna hallonglass eller mangosorbet.
Planeringstips
Små formar som tål ugn finns att köpa billigt på IKEA.
Hållbarhet och förvaring
Överblivna chokladsuffléer kan man låta stå i rumstemperatur tills de svalnat. Sätt därefter på plastfolie och förvara i kylen där de håller sig åtminstone 3 dagar. Vid servering kan man värma dem ca 10-15 minuter i 100°C varm ugn så att de blir lite varma - men inte gräddade.
webmaster
Svar till
Lily
️ Skrivet av
Man kan göra så som du skriver med äggvitan och sockret men man kan också göra så som det står i receptet. Det blir ett hårt skum bara man vispar tillräckligt länge.
webmaster
Svar till
Rasmus
️ Skrivet av
Jag har inte provat med apelsin men choklad och apelsin brukar ju vara gott ihop. Nej jag tycker inte att det är lätt att misslyckas om man följer receptet.
️ Skrivet av
Jag har precis bakat dessa suffléer och var också rädd att misslyckas men det gick bra! Nu kommer kompisarna på fika snart.
En sak bara: man skall inte lägga sockret i den vita smeten på en gång! Man kan hälla sockret lite lite åt gången när man vispar, annars kommer de inte upp.
En sak bara: man skall inte lägga sockret i den vita smeten på en gång! Man kan hälla sockret lite lite åt gången när man vispar, annars kommer de inte upp.
️ Skrivet av
Hej! Det låter jätte gott men går det att smaksätta med tillexempel apelsin? Eller förstör det? och är det lätt att misslyckas?
webmaster
Svar till
Knoddas
️ Skrivet av
Bra tips!
Mina formar som är på bilderna i receptet är köpta på IKEA för ca 5 kr/st. De är jättebra till pannacotta, chokladterrin m.m. De rymmer ca 1 dl.
Svar till
Gunvor
️ Skrivet av
Hej! Cervera har jättefina små ugnsfasta formar. (timbalformar tror jag att det heter) De är lite åt det dyrare hållet (175 kr/par) men det är väl värt det då de är supersnygga. =)
️ Skrivet av
Chokladmonster som man är så måste dessa provas.
Passar på att tacka för info om vart man kan få tag i små, ugnsfasta formar då jag själv fick totalt "hjärnsläpp" när jag började fundera på det ;o)
Passar på att tacka för info om vart man kan få tag i små, ugnsfasta formar då jag själv fick totalt "hjärnsläpp" när jag började fundera på det ;o)
️ Skrivet av
Mums! Smakade som kladdkaka:P Gjorde mina i små kaffekoppar, de blev riktigt bra!
webmaster
Svar till
kerstin
️ Skrivet av
Det borde gå med mjölk, men jag tror inte det blir lika gott.
️ Skrivet av
kan man använda mjölk i stället för vispgrädde snälla vill ha snabbt svar
webmaster
Svar till
Caner
️ Skrivet av
Ja det går nog bra!
️ Skrivet av
Kan man använda mjölkchoklad eller någon sorts ljus choklad
webmaster
Svar till
Amanda
️ Skrivet av
Nej, det går inte.
️ Skrivet av
Jag undrar om man kan på något sätt kanske kan få ur dem ur formen eller rinner dem ut då ? :)
webmaster
Svar till
Frida
️ Skrivet av
Nej det ska inte inte smaka ägg. Det ska bli som varm krämig chokladsmet. Kanske att du hade din lite för kort tid i ugnen eller att ugnen inte var tillräckligt varm.
️ Skrivet av
bara jag som misslyckats totalt eller ska dom smaka äggröra med choklad -.-' dom smakade nästan bara ägg för mig, har jag gjort nått fel?
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Kristina: Tack så mycket! Jag ska lägga till den informationen i receptet!
Svar till Måns: Jag tror nog också att pösigheten minskar med tiden de står så man ska nog inte göra dem för länge i förväg, men 4 timmar fungerar ju i alla fall som Kristina skrivit.
️ Skrivet av
Svar till Pia: Kan inte kalla mig en mat-expert alls, men jag skulle tro att man inte ska låta de vispade äggvitorna stå allt för länge. Grejen med dem är väl att få 'fluffighet' i bakverket och om man låter det stå finns inte risken då att det förlorar pösigheten? vet ett liknande recept där det står att man ska vända ner äggvitorna försiktigt i chokladsmeten, av samma anledning.
Mvh
Mvh
️ Skrivet av
Det gick utmärkt att göra smeten tidigare. Jag gjorde iordning smeten och hällde upp den i kopparna, plastade och la i kylen. Ungefär 4 timmar senare stoppade jag in dom i ugnen. Serverade med hemlagad vaniljglass och hallonsås och det smakade ljuvligt
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Pia: Bra fråga, som jag önskar jag visste svaret på, för det vore ju bra om man kunde det så man kan förbereda. Om någon annan vet eller om du provar så skriv gärna för jag vill jättegärna veta!
️ Skrivet av
Kan man göra smeten några timmar innan man ska grädda i ugnen? Mvh
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Anna: Ja det blir som en kladdig varm chokladkräm under ytan, väldigt gott!
️ Skrivet av
Blir dem kladdiga innui?
️ Skrivet av
den här recepten är så bra
den ser så gott ut
den ser så gott ut
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Mathilda: Jag tror inte det är jätteviktigt att äggvitan och sockret blir helt fast. Men jag vispade så och mina suffléer blev väldigt bra så jag skrev det i receptbeskrivningen.
️ Skrivet av
Har precis ställt in mina i ugnen, men min äggsmet blev inte fast, så vi får se hur det går med det. Annars ser dom goda ut :)
️ Skrivet av
de va goda men inte så goda som jag trode ...
️ Skrivet av
utsökt! den här var helt otrolig! wow
webmaster
️ Skrivet av
Svar till AESHA: Det finns massor av bilder på sidan med receptet.
️ Skrivet av
Jag vill ha bilder på hur man gör det
️ Skrivet av
Jag älskar dina recept!! jätte bra oh goda!! mvh emelie
webmaster
️ Skrivet av
Svar till olle: Det gäller att använda en choklad med god kvalitet men det finns ju både blockchoklad och vanlig choklad som har det. Däremot var det ju skillnad för ett antal år sedan då blockchoklad var sämre, men det heter numera endast "Block" eftersom det inte får heta choklad längre (eftersom det innehåller för lite choklad).
Jag tycker den blockchokladen av märket Odense som innehåller 70% kakao är helt ok och det var den jag tog när jag gjorde det här receptet så det är den som är på bilderna. Men som du kanske såg står det "Mörk choklad 70%" i receptet vilket så klart innebär att man kan ta den choklad man vill ha.
️ Skrivet av
Jag fattar inte varför så många fortfarande håller kvar i blockchoklad som inte alls är gott. Annars verkar det bra.
Första sidan
Chokladmousse
Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar
Pannacotta med vit choklad
Chokladmuffins med hallon
Trippelchokladterrin
Chokladpannacotta
Fransk chokladtårta
Frusen chokladtårta