Recepten.se – Recept> Efterrätter> Blåbärsglass

Blåbärsglass

Supergod blåbärsglass som är enkel att göra.
blåbärsglass
Mycket god gräddglass med blåbär. Snabbast och godast blir det om man har glassmaskin men glassen blir riktigt god även utan glassmaskin.
Skriv ut   Mejla
Tid: ca 35 minuter med glassmaskin, ca 4 timmar och 15 minuter utan glassmaskin
Mängd: 4-6 portioner

Ingredienser:

Serveringsförslag:

Laktosfritt - Ta laktosfri grädde.
Glutenfritt
Vegetariskt

Utrustning:

Gör så här:

  1. Om du använder frysta blåbär, låt dem ligga framme eller tina i mikron så de blir mellan halvt och helt tinade, men fortfarande minst kylskåpskalla.

    • ca 300 g blåbär frysta eller färska
    instruktion steg 1 blåbärsglass
    Frysta blåbär.

  2. Mät upp ägg, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en fluffig ljusgul smet. (Använd gärna elvisp.)

    instruktion steg 2.1 blåbärsglass
    Ägg, florsocker, vaniljsocker.
    instruktion steg 2.2 blåbärsglass
    Ljusgul, fluffig smet.

  3. Tillsätt blåbären och vispa lite så att blåbären mosas lite grann och smeten blir lila. (Använd elvisp eller vanlig visp.)

    (Hur mycket blåbären mosas beror på mycket på hur tinade de är. Helt tinade blåbär mosas mer. Det är en smaksak hur stora blåbärsbitar man vill ha i sin glass.)

    • ca 300 g blåbär frysta eller färska
    instruktion steg 3.1 blåbärsglass
    Tillsätt blåbär.
    instruktion steg 3.2 blåbärsglass
    Vispa.

  4. Vispa grädden ganska hårt. Använd elvispen (du behöver inte göra rent visparna).

    Tillsätt den vispade grädden. Blanda till en jämn smet. Nu är glass-smeten klar.

    instruktion steg 4.1 blåbärsglass
    Vispa grädden.
    instruktion steg 4.2 blåbärsglass
    Tillsätt vispade grädden.
    instruktion steg 4.3 blåbärsglass
    Blanda. Glass-smeten är klar.

  5. I glassmaskin:

    Häll smeten i glassmaskin och kör till glassen är klar, brukar ta ca 20 minuter. Ät direkt eller lägg glassen i plastburk med lock och frys in. (Ställ gärna in plastburken i frysen lite innan så smälter inte glassen så mycket.)

    Utan glassmaskin:

    Häll smeten i en form eller plastburk med lock. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla blåbär ska ligga på botten när glassen är klar. Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).

    instruktion steg 5 blåbärsglass
    Färdig glass från glassmaskin.

  6. Om du inte äter glassen direkt från glassmaskinen så behöver den tinas upp.

    Upptining: Låt stå ½ timme i rumstemperatur eller 2 timmar i kylskåp innan servering.

    Ställ gärna in serveringsglasen i frysen före servering så smälter inte glassen så snabbt.

    Servera gärna blåbärsglassen med mandelflarn och citronmeliss.

    instruktion steg 6.1 blåbärsglass
    Ställ in portionsglas i frysen.
    instruktion steg 6.2 blåbärsglass
    Servera blåbärsglassen.

Information och tips

Läs gärna:

Näringsvärden

Näringsvärde per portion, beräknat på 6 portioner (127 g): 272 kcal, 14 g kolhydrater, 22 g fett, 4 g protein, 2 g fibrer

Tips & tricks

Vill man att glass-smeten ska bli ännu fluffigare så kan man dela äggen och vispa äggvitorna för sig och vända ner i glass-smeten.

GI Tips

Glassen har medelhögt GI. Minska gärna ner lite på florsockret så blir GI lägre. Hemmagjord glass är betydligt nyttigare än köpt glass.

Planeringstips

Glassen kan göras flera månader i förväg och förvaras i frysen.

Hållbarhet och förvaring

Glassen kan förvaras i frysen i minst 6 månader.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av jen
Kan man byta ut blåbären mot till exempel kakao och hackad choklad?
tacksam för svar :)
️ Skrivet av Camilla
ska man vispa grädden som vanlig vispgrädde, så den blir fluffig? Eller vara lite småvispad?
️ Skrivet av filippa
verkar tjockt gott!! ska shii göra denna glassen och äta allt på en gång =D
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till "en person": Jag vet inte om jag känner till någon glass som kan stå framme i rumstemperatur i flera timmar utan att smälta. I så fall får du nog lägga glassen i en kylväska med frysklampar runtomkring.
️ Skrivet av en person
den verkar god men jag vill göra en som man kan stå framme några timmar för vi ska sälja till fröknarna i våran skola o pengarna går till klass kassan
️ Skrivet av Anita Celinder
När jag gör glass själv, fryser jag den i muffinsformar t.ex. Blir lagom till en portion ( vill man ha mera kan man ta två) och jag tar bort papperet vid serveringen. På så sätt slipper jag problem med att den tinar ojämt, och att det blir glass över.
️ Skrivet av J.
Uppdatering: Tinade nu hela glassen men det blev ändå ett val mellan iskristaller eller flytande.

Får hålla mig till pajer...
️ Skrivet av anonym
anmäld post Posten är anmäld och väntar på att godkännas eller tas bort.
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne

Svar till J: Ja om man hackar av ett litet hörn som du gjorde så blir det inte så bra, det har jag också gjort någon gång och jag känner igen din beskrivning - det blir rinnigt (oavsett om man använder glassmaskin eller inte). Du bör tina glassen enligt instruktionerna.

Ja det finns lite dyrare glassmärken som är bättre. Luft är ju inte ohälsosamt iaf men det gör ju glassen lättare att ta och framförallt blir det billigare för leverantören som kan sälja lika stora volymer glass fast det innehåller mycket mindre glass. Tror denna förändring skedde någon gång på 90-talet för innan dess var det mycket mera glass i en 2-litersburk och den var mycket hårdare. Man kan ju alltid läsa på förpackningen hur mycket den väger.

️ Skrivet av J.
Svar till Webmaster: Av de skäl du nämner smakar de mesta glassmärken rätt syntetiskt, så om jag äter glass blir det Häagen-dazs. Då innehåller själva glassen inga konstigheter vad jag kan se, men visst kanske de fuskar med lite luft.

Reagerade mest på hårdheten. Skulle bara provsmaka, så jag ville inte tina hela satsen och riskera att den blev sämre till nästa gång, så jag hackade loss lite. Blir förhoppningsvis bättre om man tar större skopor. Hade delvis mosade bär.
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till J: Hur tinade du din glass? När man gör glass själv är den alltid stenhård direkt när man tar den ur frysen. Köpt glass är mycket mjukare. Det beror på att köpt glass innehåller en massa luft och även "mjukgörande medel" (vad nu det innehåller) och en massa andra tillsatser. Så konsistensen på köpt glass kanske är mer tilltalande än den man gör själv men jag tycker smaken på den glassen man gör själv är mycket godare och dessutom blir den mycket nyttigare eftersom den oftast innehåller mindre socker än köpt och så vet man dessutom att glassen man gjort själv inte innehåller en massa konstiga ämnen. Men sedan så ska ju helst inte glassen bli rinnig som du beskriver, så blev det inte när jag gjorde glassen. Gjorde du din glass med helt eller delvis mosade blåbär?
️ Skrivet av J.
God smak men fick inte till glasskonsistensen. Stenhård direkt ur frysen och väldigt rinnig när bärbitarna i glassen tinat. Körde utan glassmaskin.
️ Skrivet av Birgitta Höglund's Mat
Blåbärsglass är en riktig höstlyx. Jag hade recept på glass med olika vilda bär häromdagen. Det blir verkligen härlig smak på hemgjord glass, jämfört med köpt.
Recept och foto: Susanne Jarl