Recepten.se – Recept> Tårtor & bakelser> Vaniljkräm

Vaniljkräm

Den här vaniljkrämen är perfekt att göra som fyllning till tårta eller till bakverk. Den blir mycket godare än köpt pulver eller Marsansås. En extra fördel med hemgjord vaniljkräm är att man slipper alla tillsatser och de industriella ingredienser som finns i köpt.
vaniljkräm
Vaniljkräm är gott som fyllning i tårta eller andra bakverk. Den här vaniljkrämen är både god och enkel att göra.
Skriv ut   Mejla
Tid: 15 minuter
Mängd: 2 dl - lagom som fyllning till en tårta

Ingredienser:

Glutenfritt
Vegetariskt

Gör så här:

  1. Mät upp mjölk, strösocker, potatismjöl eller majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulorna.

    (Med potatismjöl bör vaniljkrämen användas nygjord, med majsstärkelse kan den göras en dag innan.)

    instruktion steg 1 vaniljkräm
    Mjölk, strösocker, potatismjöl och äggulor.

  2. Vispa till en jämn smet.

    instruktion steg 2 vaniljkräm
    Vispa ihop.

  3. Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen.

    (OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden.)

    instruktion steg 3 vaniljkräm
    Krämen tjocknar.

  4. Rör i vaniljpulver eller vaniljsocker.

    instruktion steg 4.1 vaniljkräm
    Vaniljpulver.
    instruktion steg 4.2 vaniljkräm
    Rör om.

  5. Låt krämen svalna. Förvara vaniljkrämen i kylskåp tills den ska användas.

    (Med potatismjöl bör vaniljkrämen användas samma dag ganska snart men om du gör den med majsstärkelse går det bra att ha vaniljkrämen i kylskåp 1 dygn.)

    instruktion steg 5 vaniljkräm
    Låt svalna.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde för hela mängden (277 g): 382 kcal, 44 g kolhydrater, 18 g fett, 12 g protein, 2 g fibrer

Planeringstips

Med potatismjöl bör krämen användas nygjord, med majsstärkelse kan den göras en dag i förväg.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
️ Skrivet av Louise
Tack för snabbt svar! 😀

Glad Påsk 🐣
avatar Susanne
webmaster
Svar till Louise ️ Skrivet av Susanne
Hej, ja det borde gå men jag vågar verkligen inte lova någonting då jag inte provat något av detta själv. Krämen ska helst inte stå i kylen längre innan man använt den i t.ex. en tårta, så när man lagt in den i tårtan så håller den ju sig i tårtan i ett antal dagar, det är snarare annat på tårtor som börjar se tråkigt ut efter några dagar än vaniljkrämen. Önskar dig Lycka till och Glad Påsk! 
️ Skrivet av Louise
Hej!

Planerar att använda denna vaniljkrämen till att göra en glasskräm till tårtfyllning, (alltså blanda den med 3dl vispad grädde). Tror du att det skulle fungera? Blir den stadig nog eller sjunker tårtan ihop? Då det ska på sockerpasta osv på tårtan sedan är ju mardrömmen att den börjar att säcka ihop. 😅

Med maizenan skriver du att krämen klarar sig i kylskåp ett dygn, inte längre? Tänkte fylla tårtan i förväg och frysa in den, sedan ta fram den dagen före den ska ätas och pynta osv. Vill inte att den ska ha hunnit bli dålig innan den ska ätas 🙈

Tack för många bra recept!! 😀
avatar Susanne
webmaster
Svar till Cristina ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du delar med dig, bra att veta!
️ Skrivet av Cristina
Jag hade i lite mer majsstärkelse, den blev perfekt och god!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Erik ️ Skrivet av Susanne
Haha, hoppsan, magiska fingrar... 😉
️ Skrivet av Erik
Susanne, HUR skriver du inlägg från framtiden? :o :o :o :o
avatar Susanne
webmaster
Svar till Birgit ️ Skrivet av Susanne
Tyvärr kan vaniljpulver färga krämen grå.
️ Skrivet av Birgit
Hej!
Min kräm blir fast och god, men inte fin i färgen. Ekologiska ägg, men det är ju vinter, och inte vaniljstång utan vaniljpulver,samma som du. Ändå ingen fin färg. Trist.m
avatar Susanne
webmaster
Svar till Eva Eriksson ️ Skrivet av Susanne
Det låter märkligt. Tog du bort kastrullen från värmen? Såser med äggulor i är känsliga för temperatur.
️ Skrivet av Eva Eriksson
Den blev väldigt lös så den kommer jag inte göra igen! Den var tjock men blev lös när jag blanda i vaniljpulvret. :(
avatar Susanne
webmaster
Svar till Gunilla O ️ Skrivet av Susanne
Den kan bli lite lös om du sparar den i kylskåp till nästa dag om du använder potatismjöl.
️ Skrivet av Gunilla O
i receptet står att man inte kan spara krämen till dagen efter om man använder potatismjöl. Det hade varit bra om det stod varför. Blir den lös eller inte lämplig att äta efter ett dygn??????
avatar Susanne
webmaster
Svar till JelenaNelly ️ Skrivet av Susanne
Vad tråkigt! Jag tror att antingen så har du kokt krämen för länge eller för kort tid. Den ska ju bli tjock och fin när man värmer på under vispning, sedan tar man bort den från värmen.
️ Skrivet av JelenaNelly
Blev alldeles för lös för min del..rann ur hela tårtan :(
Supersmarrigt vaniljsås recept skulle jag säga, dock inte som vaniljkräm...undrar vad som kan ha gått fel?

Hälsningar
avatar Susanne
webmaster
Svar till Pia ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du delar med dig! Vilken lyx med egna ankägg!
️ Skrivet av Pia
Tack för bra grundrecept!
Gjorde "fel" och använde vaniljpulvret från vaniljstång från början under upphettning utan att den blev gråaktig. Använde grädde och spädde ut med havremjölk när det tjocknat för att få lite mer och lösare konsistens. Använde dessutom vaniljsocker istället för socker.
Fin gul färg fick jag av mina egna ankägg som äter allt grönt, örter, gräs som är det som naturligt ger gulan dess rika gula färg, de var orangegula. Man kan tillsätta en knivspets gurkmeja om den blir blek.
Ska prova enbart på havremjölk nästa gång!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Son ️ Skrivet av Susanne
Exakt så! Tack!
Svar till Michelle ️ Skrivet av Son
Till Michelle: Det står "Eftersom ett ägg inte är ett slaktat djur och därför att de flesta vegetarianer äter ägg och så har vi gjort valet att låta ägg ingå i vegetariska rätter." på https://www.recepten.se/info/aegg.html
️ Skrivet av Åsa
Vegetarisk är den Michelle men kanske inte Vegansk direkt 😊 hur som helst blir såsen bra mycket godare hemgjord än köpt 😁👍
️ Skrivet av Michelle
Receptet är knappast vegetariskt när det innehåller ägg..
avatar Susanne
webmaster
Svar till Matilda ️ Skrivet av Susanne
Såser och krämer med äggulor i tror jag inte går att frysa tyvärr.
️ Skrivet av Matilda
Vet du om de går att frysa vaniljkräm?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Angelica ️ Skrivet av Susanne
Jag har inte provat det, men vaniljpulver är ju torkad mald vaniljstång så borde inte färsk vaniljstång också kunna färga? Jag har använt detta vaniljpulver och min vaniljkräm har inte blivit grå utan resultatet är det som ses på bilderna. Använder du vaniljsocker däremot behöver du inte oroa dig för att det blir grått. Men vaniljsocker ger inte samma goda vaniljsmak som äkta vanilj d.v.s. vaniljpulver som ju är torkad mald vaniljstång till skillnad från vaniljsocker som är socker smaksatt med vanilj (mest arom).
️ Skrivet av Angelica
Kan man använda vaniljstång som alternativ till pulver/vaniljsocker? Brukar ju inte bli grått...
avatar Susanne
webmaster
Svar till lena ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tyckte om receptet på vaniljkräm! Tack för bra tips med rivet citronskal!
️ Skrivet av lena
Tack för receptet, användes till prinsesstårta idag, enkelt och mkt bra recept. Jag tillsatte citronzest och det blev mkt gott. Tack.
avatar Susanne
webmaster
Svar till tiina lai ️ Skrivet av Susanne
Vad glad jag blir! Tack för att du skrev! 
️ Skrivet av tiina lai
-hej, jag har provat många av dina recept och blivit urnöjd varje gång, tusen tack.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Emma ️ Skrivet av Susanne
Vad kul att du gillade vaniljkrämen! Tack för att du delar med dig! Bra att veta att det blev gott med havremjölk och vaniljarom också och att färgen blev bra!
️ Skrivet av Emma
Hur bra som helst! Men stämmer att använder man potatismjöl måste den användas på en gång.
Men smaken är som baken, jäkligt god! Jag som inte ens gillar vaniljkräm egentligen.

Jag använde också havremjölk och sen en påse vaniljarom (motsvarar 1 msk vaniljsocker) och den blev inte grå.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lollo ️ Skrivet av Susanne
Great! Thanks for writing!
️ Skrivet av Lollo
It went super, thanks a lot!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Marie ️ Skrivet av Susanne
Äggulorna gör att vaniljsåsen tjocknar när det uppnått en viss temperatur (ca 80 grader), i så fall tror jag inte din sås blev tillräckligt varm.
️ Skrivet av Marie
Tyvärr så blev den endast rinnig stelna inte ett dugg mer som sås. Besviken är jag
avatar Susanne
webmaster
Svar till Britt-Marie ️ Skrivet av Susanne
Kul att du tyckte om receptet! :) Ja visst är det bra, jag gjorde den själv nyligen också till en tårta, snabbt och enkelt - och gott! :)
️ Skrivet av Britt-Marie
Gjorde nyss vaniljkrämen i halv sats och med maizena och vannilinsocker. Blev helt perfekt! Så bra recept att ta till när man vill göra ngt snabbt och enkelt.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Mia ️ Skrivet av Susanne
Varsågod! Roligt att du tycker det! Håller helt med! :)
️ Skrivet av Mia
Tusen tack för ett bra recept på hemmagjord vaniljkräm! Det blev ju godare än den man köper :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Blä ️ Skrivet av Susanne
Om inte vaniljkrämen tjocknar så måste du ha gjort något fel. Läs gärna igenom receptet igen. Kan du ha mätt upp något fel eller något annat? Det här receptet har funnits här på sajten i flera år och jag har själv gjort det flera gånger och att döma av alla kommentarer så verkar det som att receptet fungerar så jag vågar nog påstå att det inte är fel på receptet. Om du kommer på vad du gjorde för fel, skriv gärna och berätta! Kanske finns det något jag kan förtydliga i receptet. 
️ Skrivet av Blä
Helt värdelöst
Tjocknade inte alls. Tack för inget förutom slöseri med mat
avatar Susanne
webmaster
Svar till Alice ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra input! Ett tips kan ju vara att ta hälften vaniljpulver och hälften vaniljsocker, det gjorde jag senast och krämen blev då ljusgul - och väldigt god!
️ Skrivet av Alice
Jag hade ett annat recept (utan potatismjöl), och där stod det att den skulle svalna helt till och med innan man blandade i smaksättningen (som i orginalreceptet var passionsfrukt istället för vanilj). Förutom att man skulle låta mjölken koka upp med äggen mot slutet så var det identiskt med ditt recept.

Det blev dock ändå grått när vaniljen kom i (och då hade jag det låtit kallna helt i kylskåp) :/ med vaniljsocker så ser det dock bra ut! (Om än inte riktigt lika gott)

Med vaniljsocker så funkar det!

Jag får testa ditt recept någon gång och se ifall det ser godare ut :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anna ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra information! Jo vaniljpulvret kan färga vaniljkrämen. 
️ Skrivet av Anna
Mina barnbarn har mjölkproteinallergi så jag använde havredryck istället för mjölk.
Ett obs är att om man använder vaniljpulver så blir krämen brunaktig.
Bra recept!
️ Skrivet av Caroline
Hej.
Har fått lära mig att aluminiumkastrull kan göra vaniljsåsen grå. :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Nicitha ️ Skrivet av Susanne
Ja det tror jag. :)
️ Skrivet av Nicitha
hej, om jag använder potatismjöl och använder fyllningen idag, är den lika god att äta imorgon då? :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Alice ️ Skrivet av Susanne
Det är vaniljen som kan göra vaniljkrämen grå. Efter lite efterforskning så verkar det vara så att olika sorters äkta vanilj kan ge en grå färg. Jag tror även det är viktigt att du inte låter vaniljkrämen koka med vaniljpulvret i som i mitt recept där man rör i det mot slutet för att undvika gråeffekten. Jag har aldrig varit med om att den blivit grå och jag har använt äkta vanilj men jag har blandat i det sist, efter att jag tagit bort kastrullen från plattan, exakt som det står i detta recept. Har du också gjort så och krämen ändå blivit grå? Skriv gärna igen och berätta vad du tror och om du testar, det vore intressant att veta!
️ Skrivet av Alice
Hur får man vaniljkrämen att bli så gul och fin? Min blir alltid typ grå. Smakar gott gör den ju som tur vad oavsett :)
Recept och foto: Susanne Jarl