> Godis> Fudge

Fudge

Mycket god och söt sockrig chokladkola som smälter i munnen.

Till skillnad från vanlig chokladkola är den här inte seg alls utan mer sockrig i konsistensen. Den är också väldigt enkel att skära upp.

Enkelt recept som går snabbt att göra, prova gärna!

Så lyckas du med fudge

Följ bara instruktionerna och använd helst termometer för att veta när fudgen är klar. Man kan även göra kulprovet.

5 (1)| 70 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: ca 30 minuter + en timme för att stelna

Mängd: ca 50 st men beror helt på hur stora bitar du skär

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g smör
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
ev. 50 g (1 dl) hackad sötmandel eller nötter

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

ev. digital termometer

Gör fudge så här:

Smörj eller klä en form med smörpapper, ca 15x20 cm. Fudgebitarnas höjd beror på hur stor form du använder. Ju större yta formen har desto lägre höjd på bitarna och tvärtom.

Smörpapper i form.
Rör ihop grädde och strösocker och koka upp. Rör under tiden det kokar upp då och då.
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
Grädde och socker.

Rör under tiden.
Sänk värmen och fortsätt koka till smeten är 122°C. Smeten ska bubbla upp, bli lite tjockare och få lite färg. Använd helst termometer så ser du när den är 122°C, gör annars kulprovet för att veta när den är klar.

Mät smetens temperatur.

Koka till 122°C.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smör, kakao och vaniljsocker och ev. hackad mandel eller nötter.
Rör kraftigt tills smöret smält.
- 50 g smör
- 0,5 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- ev. 50 g (1 dl) hackad sötmandel eller nötter
Rör ner smör, kakao, vaniljsocker, ev. mandel.

Rör kraftigt.
Häll smeten i formen. Låt stelna. Ställ gärna kallt så går det fortare.

Häll smeten i formen.
Ta upp den stela massan från smörpappret och lägg på en skärbräda.

Stelnade massan.
Skär i bitar. Lägg bitarna i en burk och förvara i kylskåp.

Skär i bitar.

Kategorier

Information och tips

Läs gärna:

Kulprovet - Så här gör du kulprovet så du vet när ditt godis är klart!

Näringsvärden

Näringsvärde per fudge, beräknat på 1 sats = 50 st (11 g): 45 kcal, 5 g kolhydrater, 2 g fett, 0 g protein, 0 g fibrer

Planeringstips

Gör inte dubbel sats.

Hållbarhet och förvaring

Förvara fudge-bitarna i kylen eller frysen. Håller sig minst 2 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Malin 2016-12-21 19:46

Säkert många som tycker detta godis är gott men alldeles för sött för vår smak.
Blev inte alls vad jag tänkte mig.
Men tack för ett bra o lätt recept

webmaster

Svar till Sussi ️ Skrivet av Susanne 2016-12-21 18:57

Kul att du tycker om receptet på fudge! Tack för att du skrev!

️ Skrivet av Sussi 2016-12-18 20:32

Min mormor gjorde alltid fudge till jul! Hade tappat bort receptet, men hittade detta, som smakar precis som, och har samma sockriga konsistens som hennes:) Julstämning och barndomsminnen. Toppenrecept!

webmaster

Svar till Lotta ️ Skrivet av Susanne 2015-12-30 11:38

Tack för tipset!

️ Skrivet av Lotta 2015-12-30 05:08

Hej!
Ett tips om man vill ha en mjuk fudge som inte är så "smulig" och "torr",
Jag tog ditt recept på Chokladkola som grund. När den var klar blandade jag i mörk choklad och vispade tills den smält. Jättegott!

webmaster

Svar till H.P ️ Skrivet av Susanne 2015-12-23 14:15

Tack för tips! Det låter gott och kul med en annan variant!

️ Skrivet av H.P 2015-12-22 22:51

Jag kan rekommendera att göra fudge:arna till bollar efter man har skärt dem. Sedan doppa i mörk choklad och kyl ner så har man riktigt goda chokladbollar.

webmaster

Svar till Eva Jonsson ️ Skrivet av Susanne 2015-12-14 23:33

Tack för jättebra tips! Låter jättegott! :)

️ Skrivet av Eva Jonsson 2015-12-11 23:23

Hej, jag har ett liknande recept som jag fått efter min farmor men där rostar jag mandeln en stund i ugnen efter att jag skållat den. Det blir en lite "mörkare" smak på fudgen då. Ett tips bara.

webmaster

Svar till Pauline ️ Skrivet av Susanne 2015-12-08 19:53

Man ska aldrig göra dubbel sats eller trippelsats av knäck, kola och fudge. Det kommer med stor sannolikhet misslyckas eftersom olika delar av smeten får olika värme. Värmen kommer ju underifrån grytan. Så då blir smeten närmast botten varmare än smeten närmare ytan och risken är stor att det blir fel konsistens på det färdiga resultatet (gäller både knäck, kola och fudge). Det är ett klassiskt misstag att göra flera satser samtidigt så gör inte det. Man får göra i omgångar istället om man vill ha mer! :) Lycka till och hoppas det smakar! :)

️ Skrivet av Pauline 2015-12-08 15:33

Varför ska man inte göra dubbelsats? Ska göra julgodis med några vänner och vi behöver nog göra trippelsats för att alla ska få med sig hem.

webmaster

Svar till Carin ️ Skrivet av Susanne 2015-12-01 20:05

Jag vet inte, jag har inte provat. Skriv gärna hur det blev om du provar, vore intressant att veta! :)

️ Skrivet av Carin 2015-11-23 20:32

Går det att använda mjölkfri grädde, ex. iMat (som ska vara som matlagningsgrädde) ifrån Oatly?

Svar till Marie ️ Skrivet av Johanna 2015-04-05 13:50

Prova med frystorkade hallon.

webmaster

Svar till Helena ️ Skrivet av Susanne 2014-12-21 20:08

Tack för bra tips!

️ Skrivet av Helena 2014-12-19 15:22

Ett förslag på att se när fudgen är klar: Ha koll på kanterna i kastrullen, när smeten har börjat sockra sig mot kastrullen testa ett kulprov. Jag går oftast på sockringen

️ Skrivet av Marie 2014-12-19 14:44

Är sugen på att smaksätta 50/50 med hallon och lakrits. Tänkte då använda riktiga hallon som jag gör en puré av. Har du någon uppfattning om jag bör lägga till eller dra ifrån något pga den vätska hallonen kommer att tillföra? Tänkte försöka reducera purén så mycket som möjligt innan jag tillsätter den.

webmaster

Svar till Anny ️ Skrivet av Susanne 2014-12-18 20:06

Vad bra! God Jul till dig med! :)

️ Skrivet av Anny 2014-12-14 14:58

Den vart jättebra!! :-) kulprovet gjorde jag, å då var den seg eftersom det bara var socker å grädde....lite svårt å veta då i det läget om smeten är klar att ta från värmen.
Tack för svar å receptet :-). God jul :-)

webmaster

Svar till Anny ️ Skrivet av Susanne 2014-12-13 20:33

Du kan ju alltid göra kulprovet. Tänk på att en del digitala termometrar är väldigt långsamma så man måste ha i dem väldigt länge för att de ska visa rätt temperatur. Kokar det så bör det vara 100°C eller mer. Hoppas det blev bra!

Svar till Anny ️ Skrivet av Anny 2014-12-13 17:39

Jag kokade i ca. 7-8min på 8:an (av 12 som är högsta temp på plattan).
Jag använde mej av digitala tempen men kom aldrig mer än 92 grader? Sedan sjönk det gradvis ner till 65 ju längre det kokade. Men som det verkar har det blivit bra. Det jag har sölat ner vid sidan om på pappret är (väldigt) sockrigt,smuligt. Nu blir barna gla (å karln).

️ Skrivet av Anny 2014-12-13 16:21

Jag undrar hur länge den ska kokas? Jag använder mej av gjutjärnsgryta på 25 cm i diameter. Jag brukar inte använda termometern när jag kokar knäck å kola, tycker inte det funkar....jag har en men...

webmaster

Svar till Susanne ️ Skrivet av Susanne 2014-12-12 21:31

Tiden det tar beror på hur kallt du ställer den. Ju kallare desto fortare går det. Så ställ den i frysen om du har bråttom, annars kylen.

️ Skrivet av Susanne 2014-12-12 21:16

Hejsan!
Undrar hur länge fudgen ska stelna? Jag använde en digital termometer och kokade upp till 123grader. Tog sedan av kastrullen och rörde ner de andra ingredienserna. Nu har den fått stå och svalna i över en timme men är fortfarande en kladdig smet :(

webmaster

Svar till Ronja ️ Skrivet av Susanne 2014-12-10 15:48

Tog du verkligen bort kastrullen från plattan innan du hällde i resten av ingredienserna? Sedan måste man röra kraftigt.

️ Skrivet av Ronja 2014-12-07 16:50

Hej! Jag försökte göra den och fick upp smeten till 122 grader men när jag hällde i alla ingredienser skärde allt sig och det såg mer ut som köttfärs än en slät smet.

️ Skrivet av Petra 2014-01-06 08:17

Ett tips på form är att kolla storleken på en avlång sockerkaksform.

webmaster

Svar till Ingrid ️ Skrivet av Susanne 2013-12-20 23:05

Ja jag ser nu att jag själv använt en form som är 15x20 cm, det är den som syns på bilderna, gick precis och mätte upp den. Det tycker jag var en ganska lagom storlek. Så jag har ändrat det i receptet nu, tack för att du påpekade det! Sedan så gäller det bara att skära så många bitar man vill ha. Jag tycker bitarna blir mera lagom att äta när de är ganska små. Som du ser på bilden så skär jag ca 8 bitar på längden och 6 på tvären. Eftersom formen är 20x15 cm bred så blir alltså bitarna då 2.5x2.5 cm stora. Ganska lagom tycker jag. Så jag fick alltså 48 st.

️ Skrivet av Ingrid 2013-12-20 20:19

Hej! Gjorde detta recept nu ikväll men de blev ju inte alls så mycket som du får. En form på 20 ggr 30 hade blivit alldeles för stor. Vad gör jag för fel?.
Hälsn. Ingrid

webmaster

Svar till Lisabet ️ Skrivet av Susanne 2013-12-10 18:34

Vad bra, roligt att höra! :)

️ Skrivet av Lisabet 2013-12-08 21:55

WOW, detta recept var underbart! Tack för att du delar med dig av detta underbara recept!
Mina systrar tycker att jag ska ha en tradition att göra fudge varje jul.
Tack så mycket! =D

webmaster

Svar till leika 11 år ️ Skrivet av Susanne 2011-12-23 02:01

Ja men köp då hem många ischokladformar för det kommer gå åt ganska många tror jag.

Annars kan man bygga sig en egen form av aluminiumfolie. Kolla receptet på kola där detta står beskrivet.

️ Skrivet av leika 11 år 2011-12-21 09:35

Hej! kan jag hälla fudge smeten i isformar vi har bara stora långpannor

️ Skrivet av Cattis och Malin 2011-12-17 20:21

Vi prövade hälla i lite ljusblockchoklad vilket gjorde den lite fastare och mastigare. Vi hällde också i en skvätt rom.
Det blev jätte gott

webmaster

Svar till Malin ️ Skrivet av Susanne 2011-12-14 00:44

Tack för tipset! Apelsinfudge! Det låter gott!

️ Skrivet av Malin 2011-12-09 14:57

Kan varmt rekommendera att riva och ha i skäl från 1 apelsin! Guud så gott det blev!!

webmaster

Svar till LISA :D ️ Skrivet av Susanne 2011-08-31 17:24

Ja det går bra utan mandel eller nötter. I ingredienslistan så står det \"ev.\" framför och det betyder att det är frivilligt.

️ Skrivet av LISA :D 2011-08-28 14:56

Hej! Kan man göra detta godis utan mandlar/nötter och sådan?

webmaster

Svar till lina ️ Skrivet av Susanne 2011-04-03 15:46

Koktiden beror på kastrullens storlek så det kan faktiskt variera mellan 5 - 45 min. Ta en kastrull med stor bottenyta så går det fortast.

️ Skrivet av lina 2011-03-26 18:02

Men ungefär hur lång tid ska det koka, bortsett från kulprovet och termometern?

bara så man vet på ett ungefär liksom om det är 4-5 min eller 20 min.

webmaster

Svar till Vicari ️ Skrivet av Susanne 2011-02-14 22:45

Det kan nog vara så att den skulle behövt koka lite längre. Vispgrädde brukar vara 36% eller 40% så det bör inte varit något problem. Jag rekommenderar verkligen att använda termometer, köp gärna en bra digital som du kan använda även till kött. Finns bra för 50-100 kr på IKEA.

️ Skrivet av Vicari 2011-02-14 18:01

Nu lyckades jag fixa fram vispgrädde. Dock blev resultatet inte fast utan snarare som en glasyr. Nu har jag inte en termometer så jag använde mig av kulprovet... Kan jag ha kokat för kort tid? Vispgrädden hade en fetthalt på 26% (eller om det var 36%?), kan det ha påverkat?

Tacksam för svar

webmaster

Svar till Vicari ️ Skrivet av Susanne 2011-02-12 19:39

Det bör gå bra men det blir godare och nyttigare (utan tillsatser) med äkta vispgrädde.

️ Skrivet av Vicari 2011-02-12 09:14

Angående grädden. Läste precis under vispgrädde att man kan ersätta med matlagningsgrädde om det inte ska vispas. Går det bra att göra så här också? Är det någon som någonsin har provat göra så?

️ Skrivet av Maria 2011-02-05 17:56

Jätte gott !

Första sidan