Majonnäs - Recept

Det är jätteviktigt att alla ingredienser har ungefär samma temperatur annars kan det tyvärr hända att det skär sig.

Bara att slänga, blev en tunn smet av det hela.

Jättebra recept! Blev perfekt på fem sekunder. Ett litet ägg, allt samma temperatur, stavmixer. Tack Susanne!

Nej det viktiga är att alla ingredienser har ungefär samma temperatur, har de inte det så kan det skära sig. Låt det bara stå framme i rumstemperatur ett tag innan du mixar så blir det bra.

Det blir bara blask varje gång man försöker.
Enda sättet är att sakta droppa i oljan och det kan misslyckas även då

Receptet kräver 1 ägg till för att bli fast i konsistensen enligt min mening. Även ett litet stänk cayenne förhöjer smaken.

Det går nog bra att minska ner vinägern med en halv till en tesked då två teskedar gör att det tränger genom lite för mkt smak.

Grymt enkelt recept

Körde direkt i en "gammal ren Majonäsburk av glas (findus), då min ena stavmixer gick ner i burken ( den andra inte). Blev kanonbra. :-)

Anledningen till att många förvarar äggen i kylen är för att de då håller sig mycket längre, oftast flera månader efter bäst före datum. Bäst före datum gäller när ägg förvaras i rumstemperatur.

Varför ha äggen i kylen

Såg väldigt lätt ut men funkade inte alls. Gjorde exakt så som i receptet men blev bara en tunn "sås", smakar som majonäs såklart men var helt flytande. Lade undan stavmixern efter fem minuter och testade med vispen istället men funkade inte med den heller, tjocknade aldrig.

Gör denna majo regelbundet. Problemet med olika temperatur på ingredienserna löser man enkelt genom att lägga allt i en skål och sen vänta 5-10 min. De kalla äggen och den rumsvarma oljan har då fått samma temperatur.

Det här receptet är väl beprövat både av mig och många andra vilket du ser om du läser alla kommentarer. Så om ditt resultat inte blev bra så har du med största sannolikhet gjort fel. Läs instruktionerna igen och återkom gärna om du har frågor och förklara också exakt vad som gick fel om du vill ha hjälp. Om något är otydligt i instruktionerna så ska jag fixa det. Jag vill givetvis att alla ska lyckas varje gång.

Uruselt recept. Felaktiga proportioner.

Vad kul att du tyckte om receptet! Håller med, att göra majonnäs är superenkelt!

Vad glad jag blev!!
Slut på majonnäs i "vanliga burken". Vad göra? Jo, leta på nätet och där hittade jag det jag sökte.
Var ju inte alls komplicerat att själv få ihop en egen majonnäs - tack!

Du följer receptet. Har du provat? Det gäller att alla ingredienser har samma temperatur och sedan höjer man mixern långsamt så det blir fast smet under.

Hur skall jag göra för att få majonnäsen krämig??
Vänligen Tomas

Ja visst är den! Kul att du tyckte om den! :)

Provade majonäsen , så enkelt och gott.
Tack

Tack för bra tips!! Ah, herr Omar, bästa julkalendern jag sett var den med Ture Sventon. ;) Det som händer om du använder en kallpressad olja är att majonnäsen får smak från oljan som oftast är en besk smak som inte blir så god.

Toppen!
Enklare än att hålla på o separera ägg innan, blir utmärkt gott om man tillsätter med en tsk Sambal Olek. Enligt min ringa mening, som herr Omar sa.
Men en fråga - du skriver att det inte ska vara kallpressad rapsolja? Har tänkt vara lite obstinat o testa det men vad händer då?

Vad bra! Tack för att du skrev!

Följde råden och tänkte speciellt på detta med att alla ingredienser skulle ha samma temperatur. Allt gick perfekt! Tack för bra recept.
PS Märkte att då våran mixerstav har ett stänkskydd blev det ett litet undertryck som jag fick arbeta bort genom att lyfta mixerstaven för att få in lite luft. DS

Härligt! 😊

Godaste majon någonsin! Köper aldrig mer färdig från affären 😊

Det är inte säkert det fungerar att dubbla receptet när man använder en mixer i en hög bunke. Men kanske går det, jag har faktiskt inte provat. Vill du göra på 3 dl olja så fungerar det troligtvis med 1 ägg + 1 äggula men jag har inte provat det heller. Skriv gärna hur det gick om du provar göra en större sats vore intressant att veta!

Har gjort denna majonnäs flera ggr nu alltid med lyckat resultat,
blir verkligen god. Kan man dubbla receptet? Ska det alltid vara 1 ägg till 2 dl olja? Om jag vill ha 3 dl olja hur mycket ägg? (1,5 ägg blir svårt, kanske 1 ägg + 1 äggula?)
Tack för en riktigt bra sajt!

Vad kul! Tack för tips! 😊 Uppdatering: Det finns numera även ett recept på en kall bea-sås som görs på samma sätt. 😊

Riktigt god! köper inte en majonnäs till 😉 Fick en aning av dom färdiga bearnaise-krämerna som finns att köpa, och kunde nästa gång inte låta bli att hälla i dragon i en del av majonnäsen. Blev klockrent som Jesses bea-sås i smak😊

Trevligt!! Tack själv för att du skrev!

Tack för det finstilta (rumsvarmt) för äntligen lyckades jag och supergott blev det. Tack tack.

Tack för att du skrev, vad roligt att höra att du tycker om mina recept!

Tack kära Susanne för alla dina fina recept som jag använder här. I USA. Även om jag själv är instruktör i Healthy lifestyle och Vegan fusion är dina recept klara och kan lätt göras även enklare utan socker tex. Eller mindre fettfylda. Faktiskt lyckas det mig hela tiden att fixa det ena eller det andra . Så tack igen och jag fortsätter använda dina förslag
Sussi

Så roligt att höra! :) Tack för de fina orden!

Fantastiskt god!
Gjorde den till en "räkafton". Enkel och snabbgjord.
Alla var överrens att det var den godaste majjo de ätit! :)
Hade lite Cayenne och kanske lite extra Dijon i...
Tack för receptet!!!

Ja jag håller med dig, lukta och smaka! Trevligt att du gillar receptet på majonnäs!

Wow!
Aldrig mera köpemajonäs!
Busenkelt!
Och underbart gott!
1 krm salt blev perfekt.
Beträffande hållbarhet, så håller många varor betydligt längre än livsmedelsintustrin och livsmedelsverket med flera lurar i oss.
Som sagt, lukta och smaka.
Vi har till exempel haft öppnad vispgrädde (äkta vara, 40%-ig) i kylen i upp till en månad utan att den surnat...

Konstigt men vad bra att den gick att rädda! Och kul att du tycker om receptet! :)

Tack för ett kanonrecept! Jag kommer aldrig mer köpa majonäs, det här är ju så mycket godare! Dock håller jag med de som skrivit tidigare att det är lite väl mycket salt för min smak.
Jag har gjort detta recept många gånger och aldrig haft problem men idag blev den så lös, precis som soppa. Jag hade samma temperatur på ingredienserna och använde receptet precis som tidigare men fick ändå ett annat resultat! För att rädda den knäckte jag i ett helt ägg till och mixade igen och vips så var den krämig och fin 😊 Ägget kom från kylskåpet och de andra ingredienserna var rumstempererade men det gick bra ändå 😊👍

Ja självklart kan man krydda majonnäsen efter behag. Men tack för din synpunkt om saltet. Eventuellt uppdaterar jag saltmängden.

Gjorde denna majo för första ggn idag. Brukar ofta göra egen majo men bara m äggulor, så jag tyckte detta recept var intressant. Reagerade på mängden salt, men tog ändå 3 krm som det stod i receptet. Majon blev i mitt tycke alldeles för salt, annars var den perfekt! Så himla enkelt och snabbt. Nästa gång tar jag bara 1 krm salt. Till dem som bara får soppa vill jag tipsa om att verkligen ha samma temperatur på alla ingredienser.

Trevligt att du gillade receptet! Ja man kan köra lite längre tid om det behövs, ska förtydliga det i receptet!

Vilket toppenrecept! Vi behövde dock köra mixern längre, kanske 2-3 x längre för att få till rätt krämiga konsistens men det är ju ett väldigt litet problem! Nu ska här experimenteras med smaksättningar!

Roligt att höra! Ja aioli gör man precis lika lätt!

Jag har gjort denna majonnäs jättemånga gånger och har aldrig misslyckats. Verkligen ett kanonrecept! Ibland lägger jag ner en vitlöksklyfta innan jag mixar och vips blir det en aioli.

Så bra! Tack för att du skrev! :)

Vi var utan majjo nu på kvällen och gogglade fram ditt recept. Vi hade allt förutom senapen som blev vanlig slotts. Med det sagt: Det blev jättegott. Fantastiskt bra. Nästa steg är att experimentera lite med citron och saltmängd. VI kommer väl aldrig köpa majjo igen.

Jag har gjort den här majonnäsen många gånger och jag har haft den i kylen upp till 2 månader vid flera tillfällen. Då har den kanske sett lite tråkigt ut men bara lite av den som man kunnat peta bort (såg lite mörkgul och torkad ut). Den har inte luktat illa eller så. Så jag har ätit av den även vid 2 månader och det har gått bra. Men jag har jag skrivit 1 månad i receptet, då brukar den även se fräsch ut tycker jag. Råa ägg håller sig mycket längre än vad som står på äggförpackningen, det bäst före datumet gäller förvaring i rumstemperatur. Majonnäsen håller sig precis som ägg länge i kylskåp. Sedan utgå alltid från ditt lukt- och smaksinne. Luktar det ok och smakar ok så är det bara att äta. Jag har aldrig någonsin blivit sjuk av mat som passerat bäst före och som luktat och smakat ok. Det man ska vara försiktig med är rökt fisk och kött som är kryddat så att man inte känner den riktiga smaken så att säga. Så gör du den här majonnäsen och så kan du ha den i kylskåpet och äta den så länge den luktar och smakar ok. :) Jag orkar inte heller göra majonnäs så ofta så jag tycker det är perfekt med den här eftersom den håller sig så pass länge ändå, så jag har inte köpt någon majonnäs sedan jag började göra den här. :) Lycka till och skriv gärna igen!

Håller den verkligen i en månad?

Jag har gjort majonnäs förr (bl a med stavmixer - mycket lätt och smidigt) men de recept jag har testat (inte nämnvärt annorlunda) har angett en hållbarhet på bara några dagar - och det lät ju rimligt, med tanke på att det ingår råa ägg. Den korta hållbarheten gjorde dock att jag slutade göra egen och nöjde mig med Findus, trots socker och tillsatser, eftersom jag helt enkelt är för lat för att göra majjo så himla ofta.

Nu ger du mig hopp, men är du säker på det här med en månad?

Kul att höra att du gillar receptet! :)

Superenkelt, jättegott! Jag knäckte ägget, hällde i olja, senap och kryddor i mixerburken och väntade i kanske en timme så att allt var samma temperatur. Några sekunder med mixern och allt var klart. Godare än originalreceptet med bara äggula och krångligt vispande, tyckte både jag och maken.

Ok, du menar alltså att den skär sig. Det är viktigt att ingredienserna har ungefär samma temperatur. Antingen kan du låta dem ligga framme i rumstemperatur en halvtimme eller också mäter du upp alla ingredienser i mixerskålen och så låter du de stå där en stund. Jag antar du har en sådan smal avlång mixerskål som är anpassad för stavmixer? Jag har gjort det här receptet massor av gånger och aldrig misslyckats så jag lovar dig att det är inget fel på receptet. Tror du att något av ovanstående kan vara anledningen? Det är ju verkligen synd om du inte får till detta tycker jag för det är ett supersmidigt sätt att göra majonnäs på. :)

Tre gånger har jag försökt göra majonnäs med stavmixer och varje gång har det blivit soppa.
Majonnäsen gick att rädda genom att strila ner soppan i en äggula under kraftig vispning.
Det är ju så man gör majonnäs traditionellt.
Aldrig mer stavmixermetoden.

Körde du med mixerstav och inget hände? För att få majonnäsen fast så måste den vispas hårt och det är ju det mixerstaven gör.

Hej Susanne, har följt ditt recept och kan inte klaga på smaken, däremot så blev det mer soppa än majonäs, dvs. den blev flytande och inte fast som brukligt är. Har du något förslag om hur jag ska undvika "soppan"?
vänlig hälsning
Kjell

Tack för dina synpunkter! Jag ska också prova med mindre salt nästa gång! Det är ju bra om man kan minska saltmängden. Sedan är det förstås lite tycke och smak också men det är ju bättre att det står mindre mängd i receptet än onödigt mycket.

Gjorde enligt ditt recept den första gången, men tyckte 3 krm salt var alldeles för mycket. Är nere på 1 krm salt sen 2:a omgången, resten oförändrat.