> Lunch> Sparrissoppa

Sparrissoppa

Mycket god, len och fin sparrissoppa! Passar perfekt som förrätt och då räcker den till några fler portioner. Perfekt även som lunch eller kvällsmat. Servera gärna med gott bröd till.

18 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 30 minuter

Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

500 g grön sparris
6 dl vatten
1 tsk salt
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
1 msk grönsaksbuljong pulver eller motsvarande tärning eller fond för 5 dl vätska
1 dl vitt vin
1 krm malen vitpeppar

Laktosfritt - Välj laktosfri grädde.

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

mixer

Gör så här:

Skölj sparrisarna. Skär bort den yttersta änden nertill (den som är torr och "träig"). Om hela sparrisen är väldigt grov och torr med träigt skal kan man även skala den med potatisskalare.
Skär av knopparna så att dessa bitar blir ca 3 cm långa och lägg dem i en hög. Skär resten av stammen i ca 1 cm långa bitar och lägg i en annan hög.
- 500 g grön sparris
Sparrisknoppar till vänster. Sparrisbitar till höger.
Skala och skiva schalottenlöken.
- 5 st schalottenlökar
Skivad schalottenlök.
Koka upp vatten och salt. (Eftersom mängden vatten är uppmätt, låt inte vattnet stå och koka bort, utan så fort det börjar koka lägg i sparrisen och sänk värmen.)
Lägg i knopparna och låt koka ca 2-3 minuter. Fiska upp knopparna och lägg över dem på ett fat.
- 6 dl vatten
- 1 tsk salt
Knopparna kokar.
Lägg i de okokta sparrisbitarna i det kokheta vattnet. Tillsätt schalottenlök, buljongpulver (eller tärning eller fond), grädde, vitt vin och vitpeppar.
Låt koka ca 15 minuter på svag värme.
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk grönsaksbuljong pulver eller motsvarande tärning eller fond för 5 dl vätska
- 1 dl vitt vin
- 1 krm malen vitpeppar
Sparrisbitar, schalottenlök, buljongpulver, grädde, vitt vin och vitpeppar.

Sparrissoppan kokar.
Använd en mixer för att mixa soppan slät och fin. Smaka av med salt och peppar. (Om det skulle smaka för mycket salt, späd med vatten eller grädde. Om det smakar för mycket peppar, späd med grädde.)
Servera i soppskålar och garnera med sparrisknopparna.

Sparrissoppan mixas.

Sparrissoppan mixad och klar att servera.

Kategorier

Information och tips

Serveringstips

Servera gärna med brödkrutonger eller kallrökt lax i soppan. Servera gärna med något gott bröd till, t.ex. kalljästa dinkelbaguetter.

LCHF Tips

Välj ett torrt vitt vin.

Tips för att undvika tillsatser

Välj färsk vispgrädde. Försök hitta en grönsaksbuljong och vitt vin som har så lite tillsatser som möjligt, helt fritt från tillsatser har jag inte hittat än.

Hållbarhet och förvaring

Soppan håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Mikhael Söderqvist 2019-05-27 15:22

Strunta i vinet och använd citron istället för att få syra. Ett annat sätt att sura till soppan är att byta grädden mot Creme Fraiche eller annan syrad grädde.

Buljong brukar inte behöva tillsättas i vanliga maträtter. Några blad Maggikraut (Libbsticka) ger som tyska namnet låter ana en buljongsmak MEN var försiktig, libbstickan har en mycket genomträngande smak -lite lite räcker. Ajinomoto MSG eller Natriumglutamat ger också en bra "buljongsmak" den är visserligen tillsats, bland annat i vanlig bröstmjölk men kan kanske få slinka med i tillsatsfri mat också.

webmaster

Svar till Anonym ️ Skrivet av Susanne 2016-02-02 14:56

Ja alkoholen kokar bort dock vet jag inte hur lång tid det tar innan all alkohol kokat bort. Troligtvis är det ytterst lite kvar, särskilt också med tanke på den ganska lilla mängden vin det ändå är i receptet som delas på många portioner. Men vill man vara 100% säker så får man köpa matlagninsvin i mataffären som inte innehåller alkohol eller ytterst lite, alternativt alkoholfritt vitt vin som finns på systembolaget.

️ Skrivet av Ello 2016-01-31 20:53

Ja, alkohol har en kokpunkt på 72 grader tror jag :)

️ Skrivet av Anonym 2016-01-31 17:32

Åker alkoholen bort när man kokar vinet?

webmaster

Svar till Max ️ Skrivet av Susanne 2014-10-01 23:09

Vad jag vet är det väldigt lite kolhydrater i buljong. Det kan förstås variera lite men man kan ju läsa det på förpackningen. Men tack för dina synpunkter, jag ska kanske justera rådet!

️ Skrivet av Max 2014-09-27 14:39

Måste bara kommentera lchfrådet, om man inte använder extremt sött vin, vilket jag inte tror, så är det mycket bättre med vitt vin än buljong. Torrt vitt vin är i princip kolhydratsfritt!

webmaster

Svar till Alexandra ️ Skrivet av Susanne 2014-02-28 04:17

Jag tror inte det blir lika gott med annan grädde än den äkta varan. Dock har jag inte provat så kanske blir det ok. Tillagningen borde vara densamma. Skriv gärna hur det blev om du provar!

️ Skrivet av Alexandra 2014-02-27 22:11

Hej,
Vad tycker du, om man tar vegetariska grädde istället för äkta, påverkar det mycket tillagning/smak?

webmaster

Svar till Kia ️ Skrivet av Susanne 2013-08-23 00:45

Det är inget extra vatten som du ska lägga till i receptet. Utan det är alltså 6 dl vatten + 5 dl vispgrädde + 1 dl vitt vin blir totalt 11 dl = 1,1 liter soppa.

Svar till Susanne ️ Skrivet av Kia 2013-08-22 18:31

Hur mycket vätska är det sammanlagt? För visst är det 5 dl vatten till buljongtärningen också utöver de 6 dl vatten som ska kokas upp först? Längesedan som jag tillagade detta sopprecept nu men jag kan verkligen rekommendera den, supergod!! :-)

webmaster

Svar till Jonathan ️ Skrivet av Susanne 2013-04-10 01:24

Trevligt att höra! :)

️ Skrivet av Jonathan 2013-04-06 00:28

Den här soppan var så god att jag var tvungen att gå in och kommentera det!

webmaster

Svar till Karlsson ️ Skrivet av Susanne 2011-09-22 12:46

Jag tyckte den gick bra att värma upp. Värm försiktigt bara och rör om då och då. Kall tycker jag nog inte den är så god.

️ Skrivet av Karlsson 2011-09-21 11:13

Hej!
Går det att servera denna kall? Annars kan man förbereda den dagen innan och värma på den?

webmaster

Svar till Claes ️ Skrivet av Susanne 2011-04-17 17:28

För att skalet kan bli träigt när man äter det, plus att skalet kan vara lite fult. Men det beror lite på hur sparrissen ser ut. Så det är inte alltid nödvändigt att skala den. Man får göra som man vill.

️ Skrivet av Claes 2011-04-15 20:24

Varför ska man skala sparrisen

webmaster

Svar till Lisa ️ Skrivet av Susanne 2011-03-01 16:24

Nej det tycker inte jag men om du tycker det kan du byta ut en del av visprädden mot mjölk.

Annars så är grädde väldigt mättande så man äter inte för mycket kalorier så länge man inte kombinerar soppan med snabba kolhydrater som t.ex. vitt rostat bröd - då är det lätt att man äter för mycket. Så undvik onyttigt bröd snarare än att minska mängden grädde är mitt råd.

️ Skrivet av Lisa 2011-03-01 14:41

Hejsan,

är det inte lite mycket att använda 5 dl vispgrädde??