Chokladcheesecake med kolasås

Baka denna fantastiska cheesecake med choklad och kolasås när du vill imponera på gästerna med en supersmarrig glasstårta som innehåller chokladbitar och dulce de leche (kolakräm).

Tid: 1 timme + minst 6 timmar i frysen

12 bitar

Ingredienser:

Cheesecake:

150 g choklad (ljus och/eller mörk choklad)
5 st (75 g) digestivekex
3 st ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
300 g färskost
4 dl vispgrädde

Kolasås:

1 burk (ca 300 g) karamelliserad mjölk
1 dl vispgrädde

Topping:

5 st (75 g) digestivekex
ca 50 g choklad (valfri sort)

Glutenfritt - Välj glutenfria digestivekex eller andra kakor.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 26 cm i diameter

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Hacka chokladen ganska så fint.
- 150 g choklad (ljus och/eller mörk choklad)
Finhackad choklad.
Krossa digestivekexen i en mortel. Lägg dem sedan i en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Använd en sked för att platta till kaksmulorna så de täcker hela formen.
- 5 st (75 g) digestivekex
Digestivekex krossas.

Kaksmulorna i botten av formen.
Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan bunke som måste vara torr och fettfri.
- 3 st ägg
Dela äggen i äggvitor och äggulor.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker till äggulorna och vispa till en ljusgul fluffig smet. Använd elvisp med vispar.
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
Äggulor, strösocker, vaniljsocker.

Ljusgul fluffig smet.
Tillsätt färskosten. Vispa på låg hastighet till en jämn smet.
- 300 g färskost
Färskost tillsatt.

En jämn smet.
Vispa grädden medelhårt. Tillsätt den och rör ihop till en jämn smet.
- 4 dl vispgrädde
Vispad grädde.

Grädden tillsatt.

Cheesecakesmet.
Diska rent visparna och vispa upp äggvitorna till ett fast skum. (Det ska gå att vända upp och ner bunken.)

Vispade äggvitor.
Tillsätt de uppvispade äggvitorna och vänd ner dem försiktigt och rör sedan försiktigt till en jämn smet.

Uppvispade äggvitor tillsatta.

En jämn smet.
Tillsätt den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Nu är glass-smeten klar.

Hackad choklad tillsatt.

Glass-smeten klar.
Häll glass-smeten i formen över kaksmulorna.
Ställ gärna in formen i kylskåpet eller frysen under tiden du förbereder kolasåsen och toppingen om du inte är jättesnabb så att inte glass-smeten står framme för länge i rumstemperatur eftersom den innehåller kylvaror.

Glass-smeten i formen.
Mät upp den karamelliserade mjölken och vispgrädde (ovispad) till kolasåsen i en bunke.
(Använd gärna samma bunke som glass-smeten var i. Den behöver ej diskas mellan.)
- 1 burk (ca 300 g) karamelliserad mjölk
- 1 dl vispgrädde
Karamelliserad mjölk och grädde.
Rör eller vispa ihop till en jämn smet. Nu är kolasåsen klar.
(Använd gärna elvisp med vispar så går det snabbt. Visparna behöver ej diskas från tidigare moment.)

Kolasås.
Klicka ut hälften av kolasåsen ovanpå glass-smeten. Ta en gaffel och dra runt några varv så att kolasåsen fördelar sig lite lagom utan att det blir helt blandat.
(Var försiktig så du inte drar ända nere i botten så att kaksmulorna flyttar sig.)

Hälften av kolasmeten.

Kolasåsen utdragen.
Krossa digestivekexen till toppingen och strö över så det blir jämnt fördelat.
- 5 st (75 g) digestivekex
Krossade digestivekex ovanpå.
Fördela ut resten av kolasåsen ovanpå digestivekexen.

Kolasås som topping.
Hacka chokladen till toppingen grovt. Fördela ut över kolasåsen.
- ca 50 g choklad (valfri sort)
Hackad choklad.

Chokladcheesecaken klar.
Ställ in chokladcheesecaken i frysen i minst 6 timmar.
Vid servering: Låt stå ca 30 minuter i kylskåp eller ca 10 minuter i rumstemperatur innan servering. Tag bort den löstagbara kanten och servera direkt eller flytta tårtan till ett serveringsfat. Det är enklast att skära bitar med en vass kniv.
Ät och njut! Frys in igen om det blir något över.

En tårtbit chokladcheesecake med kolasås.