️ Skrivet av
Jättegott äppelmos som jag gör flera gånger varje år! Passar på när det finns billiga äpplen i affären eller på hösten när grannarna har för mycket.
> Tillbehör> Äppelmos
Äppelmos
Gör enkelt ditt eget äppelmos! Det blir väldigt gott och man kan ta valfri mängd socker. Mycket godare och nyttigare än köpt äppelmos. Mängderna i receptet är inte jättenoga, se det som riktvärden. Det går utmärkt att göra dubbel eller tredubbel sats, man får anpassa efter kastrullens storlek och hur mycket äpplen man har. Har man väldigt mycket äpplen är det mer tidseffektivt att använda assistent med passertillsats. Men annars tycker jag det blir godare att göra så här när man får kvar lite struktur på äppelbitarna i moset.
Tid: ca 1 h
Mängd: 1 liter äppelmos
Ingredienser:
Att lägga äppelbitarna i:
- ca 1 liter vatten
- 1 krm askorbinsyra
Äppelmos:
- ca 1 kg äpplen (hela, oskalade)
- ca 0,75 dl vatten
- 1 krm askorbinsyra
- 0,25-6 dl strösocker
Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt
-
Ta fram äpplen (valfri mängd, gör gärna dubbel, tredubbel eller kanske ännu större sats på en gång).
Bra att veta: Mängderna av olika ingredienser i det här receptet är inte jättenoga.
- ca 1 kg äpplen (hela, oskalade)
Äpplen. -
Ta fram en stor kastrull och häll i vatten och askorbinsyra (ca 1 krm per liter vatten).
- ca 1 liter vatten
- 1 krm askorbinsyra
Vatten med askorbinsyra. -
Skala äpplena. Skär bort fula delar. Skär i bitar och kasta bort kärnhusen. Lägg äppelbitarna i kastrullen med vatten.
Äppelbitarna i vatten. -
Häll av vattnet och häll på lite nytt vatten, ca 0.75 dl vatten, bara så det blir lite blött i botten av kastrullen för att undvika att det bränner fast.
(När äpplena blir varma avger dessa vätska så man ska inte heller ta för mycket vatten, då blir äppelmoset vattnigt. Olika äppelsorter är olika vattniga.)
- ca 0,75 dl vatten
Häll av vattnet och häll på en liten skvätt, ca 0,75 dl. -
Låt koka upp. (Skulle det bli för torrt så kan man tillsätta lite vatten.) Koka tills det blivit mosigt. Det brukar ta ca 10-20 min beroende på äppelsort. Rör om lite så märker du om äppelbitarna lätt går sönder och blir mos - då är det klart.
Äpplena har kokat klart och det är mjukt och mosigt. -
Mät upp strösocker och askorbinsyra. Blanda.
(Ta 1 krm askorbinsyra per liter äppelmos. 1 kg äpplen ger ca 1 liter äppelmos.)
- 1 krm askorbinsyra
- 0,25-6 dl strösocker
Strösocker och askorbinsyra. -
Rör ner socker och askorbinsyra i äppelmoset. Rör ev. ner mer socker, blanda och smaka.
(Mängden socker kan man ta vilken man vill upp till 6 dl (500 g) per liter äppelmos. Börja med att ta lite grann och sedan kan du röra ner mer efter smak. OBS: Se hållbarhetstips nedan.)
Äppelmoset är klart. -
Häll det varma äppelmoset i rena glasburkar eller i plastpåsar och frys in det du inte ska äta den närmaste tiden, se även hållbarhetstips nedan.
Äppelmos i glasburk.
Näringsvärden
Näringsvärde för hela mängden (2343 g): 1636 kcal, 386 g kolhydrater, 0 g fett, 0 g protein, 20 g fibrer
Serveringstips
Äppelmos är gott istället för sylt till pannkakor, gröt m.m, som tillbehör till mat och som fyllning till tårtor, bullar och andra bakverk.
GI Tips
Ta väldigt lite socker. Om äpplena är söta räcker det med så lite som en matsked att blanda med askorbinsyran.
Tips för att undvika tillsatser
Det behövs lite konserveringsmedel i äppelmos. Askorbinsyra = E300. Det är en C-vitamin som används för att konservera äppelmoset. Utan askorbinsyran blir färgen på äppelmoset brunt.
Hållbarhet och förvaring
Tar man väldigt lite socker håller sig äppelmoset bara ca 1 vecka i kylskåp. Då är tipset att frysa in i plastpåsar och bara ta upp så mycket att det går åt på en vecka. Med mera socker håller sig äppelmoset betydligt längre.
webmaster
Svar till
Jennie Blomgren
️ Skrivet av
Ja natriumbensoat är ett konserveringsmedel som förbättrar hållbarheten i äpplemos.
️ Skrivet av
Kan man ta i lite natriumbensonat för bättre hållbarhet?
️ Skrivet av
Tack så mycket för svar!
webmaster
Svar till
Adam
️ Skrivet av
Jag tror det största felet är att du förvarade moset i rumstemperatur om det är det du har i skafferiet. Man måste använda väldigt mycket socker för att det ska hålla sig annars. Äppelmos man köper i affären som står placerat i rumstemperatur innehåller konserveringsmedel och de har en produktionsprocess som innebär att det inte stängs in vanlig luft i burken när locket sätts på, det blir vakuum. Sedan ska man ju förvara köpt äppelmos i kylskåp när man öppnat burken och därmed fått in vanlig luft. Som jag har skrivit i receptet så håller sig hemgjort äppelmos med liten mängd socker bara 1 vecka i kylskåp men längre med mer socker. Det är ju dock synd att chansa så då kan man frysa in äppelmoset. De övriga punkterna du listat med dåligt datum på äpplen, skalbitar m.m. tror jag inte alls påverkar. Att burkarna inte var helt rena kan påverka. Mängden socker du har är ju lika som de burkar man köper men de innehåller som sagt även annat konserveringsmedel och ingen luft i burken. Så vill man ha längre hållbarhet själv i kylskåp så måste man ta ännu mera socker. Socker fungerar ju även som konserveringsmedel. Man kan även själv koka sina burkar i en gryta på ett sätt som gör att man får vakuum i burkarna som gör att man kan förvara dem oöppnade i rumstemperatur, det går att läsa om denna metod i kokböcker. Själv förvarar jag i kylskåp och frysen.
️ Skrivet av
Jag gjorde äppelmos för knappt två veckor sen på impuls, mest för att pröva. Jag använde inte askorbinsyra (skvätte lite äppelcidervinäger ovanpå äpplena i grytan i stället). Nu är moset mögligt. Vilken faktor orsakade det, tror ni?
Äpplena var på rea pga. dåligt datum.
Ett äpple hade ett mjukt, brunt parti vilket jag skar bort, med marginal. Jag använde resten av äpplet. Jag skar även bort mindre skavanker från de andra.
Jag kärnade inte ur och skalade inte.
Efter att ha silat kom det ändå med små skalbitar, 2-3 per burk.
Burkarna kom direkt ur skåpet. De hade stått utan lock och jag hade inte diskat dem på nytt inför detta.
Jag använde 1,5 dl socker/kg äpplen.
Jag förvarade moset i skafferiet.
Jag var inte noggrann med att hålla burkarna horisontellt, så det kom mos upp på kanterna och locket när jag ställde in dem i skåpet.
Jag hällde direkt i moset och satte på locket ordentligt därefter.
Äpplena var på rea pga. dåligt datum.
Ett äpple hade ett mjukt, brunt parti vilket jag skar bort, med marginal. Jag använde resten av äpplet. Jag skar även bort mindre skavanker från de andra.
Jag kärnade inte ur och skalade inte.
Efter att ha silat kom det ändå med små skalbitar, 2-3 per burk.
Burkarna kom direkt ur skåpet. De hade stått utan lock och jag hade inte diskat dem på nytt inför detta.
Jag använde 1,5 dl socker/kg äpplen.
Jag förvarade moset i skafferiet.
Jag var inte noggrann med att hålla burkarna horisontellt, så det kom mos upp på kanterna och locket när jag ställde in dem i skåpet.
Jag hällde direkt i moset och satte på locket ordentligt därefter.
webmaster
Svar till
Christian
️ Skrivet av
Tack för en bra synpunkt! Jag har läst på om detta och uppdaterat receptet.
️ Skrivet av
Jag undrar också om det inte är bättre att hälla moset varmt i varma burkar. Om man ska frysa ner måste det så klart kallna.
️ Skrivet av
Får man fråga hur det kommer sig att man ska låta moset svalna före man häller/slevar ner det i burkar? Enligt, i princip, alla andra recept jag sett ska man hälla det i varma burkar medan moset fortfarande är varmt, dels för att desinficera burkarna med det varma moset, dels för att skapa ett vakuum i burken när moset sedan svalnar, vilket ökar hållbarheten? Eller har jag missat något?
webmaster
Svar till
Elvi svedjelov
️ Skrivet av
Ja, du kan låta det stå och och koka så att tillräckligt med vatten kokar bort.
️ Skrivet av
kan jag rädda äppelmoset ? Tog för mycket vatten sä det blev soppa i stället
webmaster
Svar till
Mahna
️ Skrivet av
Jag tror att det går bra med citronsyra också.
️ Skrivet av
Är utomlands och kan inte hitta askorbinsyra här. Kan man ta något annat istället?
webmaster
Svar till
Jan Carlsson
️ Skrivet av
Så trevligt! :) Tack för att du skrev!
️ Skrivet av
Det blev ett härligt äppelmos 😊. Tack för receptet.
webmaster
️ Skrivet av
Nu har jag uppdaterat receptet med ännu tydligare beskrivning och bilder steg för steg. För att äppemoset inte ska bli vattnigt så ska man inte dubblera vattenmängden när man kokar dubbel och trippel sats. Det räcker med att man har lite på botten bara sedan kommer det ju vätska från äpplena när de blir varma. Skriv gärna era synpunkter på receptet!
webmaster
Svar till
Darren
️ Skrivet av
Det är också viktigt att man inte tar för mycket vatten. Olika äppelsorter är dessutom olika vattniga.
️ Skrivet av
hej
ett litet tips är att inte koka för länge som jag gjorde, då blir det bara en "soppa"/ "rinnig kräm"
ett litet tips är att inte koka för länge som jag gjorde, då blir det bara en "soppa"/ "rinnig kräm"
Svar till
Mikaela Grut
️ Skrivet av
Givetvis har du helt rätt...men kanske ändå inte.
Trots att framställda och naturliga vitminer och andra näringsämnen kemiskt är identiska så är det svårt att hitta entydiga bevis för att vitamin-tillskott tillför några hälsofördelar, medan det är klarlagt att vitaminer och antioxidanter från frukt och grönt definitivt är bra för oss. Om det beror på att näringsämnena i t ex en frukt blir mer potenta i sällskap med fruktens andra näringsämnen, eller om man helt enkelt blir lyckligare av att skala och äta en doftande apelsin i stället för en brustablett vet jag inte. Vill du äta c-vitamin för att äta c-vitamin - ta en brustablett, vill du äta c-vitamin för att må bra - ät en frukt.
Trots att framställda och naturliga vitminer och andra näringsämnen kemiskt är identiska så är det svårt att hitta entydiga bevis för att vitamin-tillskott tillför några hälsofördelar, medan det är klarlagt att vitaminer och antioxidanter från frukt och grönt definitivt är bra för oss. Om det beror på att näringsämnena i t ex en frukt blir mer potenta i sällskap med fruktens andra näringsämnen, eller om man helt enkelt blir lyckligare av att skala och äta en doftande apelsin i stället för en brustablett vet jag inte. Vill du äta c-vitamin för att äta c-vitamin - ta en brustablett, vill du äta c-vitamin för att må bra - ät en frukt.
Svar till
MH
️ Skrivet av
c-vitamin är lika med askorbinsyra enligt definition, oavsett om det är framställt eller naturligt förekommande. Det finns inget "onaturligt" c-vitamin.Hälsar leg .läk Mikaela Grut
️ Skrivet av
Helt onödigt att tillsätta annat än socker (så mycket man vill ha enligt smak). Moset håller bra ändå. Man behöver inte heller skala äpplena (viktiga vitaminer) om de är inhemska o rena, bara ta bort kärnhusen och klyfta i bitar. Det räcker med en liten skvätt vatten i botten på kastrullen, koka tills äpplena mosar sig (det brukar ta en knapp halvtimme)och mixa med stavmixer till önskad konsistens. Frys in på burk. Moset håller sig nog i kylskåp åtminstone 2 veckor.
webmaster
Svar till
MH
️ Skrivet av
Det är skillnad på äkta vitaminer som förekommer naturligt och de som är framställda på konstgjord väg. Om man vill få i sig C-vitamin så är det bästa att äta färsk frukt och grönsaker och skippa brustabletterna som är konstgjorda. E-300 är en tillsats och vill man inte äta tillsatser så bör man undvika det. Dock är det ju kanske inte det E-nummer som är värst. Men jag vill ändå upplysa om att det ändå är en tillsats. Därav "tyvärr" för den som inte vill äta tillsatser. Läs gärna boken "Äkta vara" av Mats-Eric Nilsson, finns som pocket för ca 30 kr om du vill veta mera. Han har även skrivit "Den hemlige kocken".
️ Skrivet av
en fråga bara, varför "tyvärr" E300? De flesta av oss vill få i oss c-vitamin. Inte helt ovanligt att välja det i brustablett form...
1
Äppelmuffins
Äppelpaj
Fransk äppelkaka
Pannacotta med äppeltopping
Havregrynsgröt
Äppelmazarinkaka
Äppelrutor
Äppelmosbullar