> Bröd> Rågsiktskakor

Rågsiktskakor

Klassiskt recept på rågsiktskakor, runda kakor med hål i mitten där rågsikt är den huvudsakliga ingrediensen. Använd gärna köksmaskin så går det väldigt smidigt att baka detta bröd.

43 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 2 timmar varav 1 timme jäsning

Mängd: 4 st

Ingredienser:

50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
2-3 msk brödsirap
- eller 2-3 msk ljus sirap
1 msk brödkryddor
- eller 0,5 msk stött anis och 0,5 msk stötta fänkålsfrön
13-14 dl rågsikt

Vegetariskt

Utrustning:

ev. köksmaskin
eller elvisp med degkrokar

Så här bakar du rågsiktskakor:

Smula sönder jästen i en bunke.
- 50 g jäst
Smulad jäst.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°.
- 50 g smör
- 5 dl mjölk
Smält smör.

Smält smör och mjölk.
Rör ut jästen med lite av degvätskan.

Jästen rörs ut.

Jästen utrörd.
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel).
- 1,5 tsk salt
- 2-3 msk brödsirap
  - eller 2-3 msk ljus sirap
- 1 msk brödkryddor
  - eller 0,5 msk stött anis och 0,5 msk stötta fänkålsfrön
Brödsirap tillsätts.
Arbeta in nästan allt mjöl. Använd köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
(Tänk på när du mäter upp mjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då kommer du ta alldeles för mycket.)
- 13-14 dl rågsikt
Arbeta in mjölet.

Använd gärna köksmaskin.

Degen klar.
Jäs den övertäckt i bunken ca 30-45 min.

Degen före jäsning.

Degen efter jäsning.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den så att gasblåsorna pressas ur. Dela degen i 4 delar.

Degen på bakbordet.

Degen delad i 4 bitar.
Forma bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på plåtar.

Platta ut till runda kakor.

Rågsiktskakor på plåtar.
Tag om du vill ut ett hål i mitten. Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel.

Hål i mitten görs på rågsiktskakorna.

Nagga med gaffel.
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.

Färdigjästa rågsiktskakor.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12-15 min.
Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

Kategorier

Bröd

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per rågsiktskaka (360 g): 895 kcal, 150 g kolhydrater, 20 g fett, 23 g protein

Hållbarhet och förvaring

Rågsiktskakorna går bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Hans 2023-05-15 11:16

Ett bra och lättbegripligt recept. Det blev gott bröd också.

️ Skrivet av Anders 2021-12-04 17:46

Hej! Om man nu inte ska gräva i mjölpåsen vad ska då 13-14 dl mjöl väga?
/Anders

️ Skrivet av kalle 2021-07-31 09:09

bra och lätt recept

️ Skrivet av Bosse 2020-12-21 12:03

Minskade mjölmängden till dryga 12 dl och fick ett mindre kompakt bröd. Har även exprementerat med lite olika kryddning. Jag letar efter min barndoms brödkakor, en smak som etsat sig fast. Förutom anis och fänkål även kummin och pomerans. Har inte hittat rätt än men ger inte upp. Väldigt gott och lättbakat bröd.

️ Skrivet av jimmy 2019-12-29 19:25

Blev väldigt bra tjockbulla!

️ Skrivet av Anna-Greta Svedberg 2019-10-24 19:42

Jag har aldrig bakat så goda mjukkakor! De bästa någonsin...
Tack för detta fina recept på Rågsiktskakor! Kommer helt säkert att bli mitt ”favoritrecept” fortsättningsvis. PS! Minskade mjölet till 13 dl. 👍
Tusen Tack igen! 😋

️ Skrivet av KIrsten 2019-10-09 22:06

Hej!
Gillar verkligen er sida, enkel och superbra med goda recept! Nu undrar jag bar om man kan byta ut mjölken rakt av mot vatten eller blir det fel då?
Med vänlig hälsning, Kirsten

️ Skrivet av Mats 2019-08-19 13:04

Kontrollera mängden rågsikt i förhållande till vätska. 14 dl=840gram alldeles för mycket. 12 dl=720 gram vilket är mer rimligt om bröden inte skall bli för torra.

️ Skrivet av Lillemor 2019-02-26 13:43

Hej
Jag har precis börjat att baka matbröd. Nu undrar jag om det går lika bra att göra små bullar istället för kakor?
Bra sida med bra instruktioner. Härligt med bilder.
//Lillemor

️ Skrivet av Lennart 2017-12-07 14:23

Nybliven pensionär, gillar mat & bak men oerfaren, behöver därför tydliga recept. Din sida är optimerad för mina behov.
Utomordentligt bra, grattis till ett bra jobb en fin-fin sida. Gott bröd dessutom!

️ Skrivet av Anna 2016-06-11 20:43

Bakade dessa idag! Blev riktigt goda :) Tack för en bra sida!

webmaster

Svar till Renate ️ Skrivet av Susanne 2016-05-22 08:46

Trevligt att du gillar rågsiktskakorna!

️ Skrivet av Renate 2016-05-21 17:39

Min favorit. Bakar dem jämnt.....

webmaster

Svar till Sara Töyrylä ️ Skrivet av Susanne 2015-12-21 12:34

Nej jag tror inte det blir bra med rågmjöl i saffranslängder. Försök få tag på vetemjöl annars blir du nog besviken. Kanske kan du låna lite av någon granne?

️ Skrivet av Sara Töyrylä 2015-12-21 11:41

Hej, ska baka saffranslängder och upptäckte att jag har för lite vetemjöl hemma. Har ca 6 dl vetemjöl. Kan man använda fint rågmjöl och blanda med, eller blir det inte bra? Hälsningar Sara

webmaster

Svar till Mia ️ Skrivet av Susanne 2013-01-19 13:58

Ja det låter rimligt med 1 dl sirap. Penslingen påverkar bara skorpan, det är nog inte det du är ute efter tror jag.

Lycka till och skriv gärna igen och berätta hur det blev när du testar igen! :)

Svar till Susanne ️ Skrivet av Mia 2013-01-18 17:47

Ja, ska prova det nästa gång. :) Jag vill mig minnas att mormor hade ca 1 dl sirap. Kan det stämma? Sedan fick jag tips från annat håll om att pensla de med kaffe- och sirapsblandning direkt efter gräddning :) Men det är inget jag minns att mormor gjorde med sina :)

webmaster

Svar till Mia ️ Skrivet av Susanne 2013-01-18 02:36

Prova att ta mörk sirap och kanske även större mängd sirap, dock blir de ju inte så nyttiga då, men mörkare i färgen. :)

️ Skrivet av Mia 2013-01-16 15:01

Jättegoda och superenkelt! Men jag hade för mig att de skulle bli mörkare...så som jag minns de från när jag var liten och min mormor bakade dem :)

️ Skrivet av Ulrika 2012-02-16 17:15

Kanonbra recept! Jättegoda :)

webmaster

Svar till Sara ️ Skrivet av Susanne 2011-06-23 10:18

Då blir det ju inte rågsiktskakor utan snarare vetekakor men troligtvis fungerar det, dock mindre nyttigt. Skriv gärna hur det blev om du provar!

️ Skrivet av Sara 2011-06-22 08:30

Hej! Kan man byta råsikt mot vetemjöl

Hälsningar
Sara

Svar till Sara ️ Skrivet av Lee 2010-11-09 22:44

Sara: Ha hellre kallare degvätska och låt jästiden bli lite längre. Jäst är väldigt känsligt för för varm degvätska. Oftast blir resultatet mycket bättre om man har svalare än 30 grader..

️ Skrivet av Jennie 2010-05-04 17:22

Dessa har snabbt blivit vårt favoritbröd hemma, verkligen jättegoda och bra att frysa in. Sen är de fina och titta på, lite gammaldagsa sådär :)

webmaster

️ Skrivet av Susanne 2010-01-17 12:56

Svar till Sara: Det är inget fel att degen pyser när du trycker på den. Efter första jäsningen så är det viktigt att du knådar degen ordentligt så du får bort alla gasbubblor som bildats. Då blir degen lite mindre men sedan jäser den och blir större igen under andra jäsningen samt i ugnen.

Sista sidan