Recepten.se – Recept> GI> Pizzasallad

Pizzasallad

Gör denna pizzasallad som smakar lika bra som på pizzeria. För att få vitkålen mjuk så skållar man den. Prova detta recept som dessutom är nyttigt!
pizzasallad serveras
Smaskig pizzasallad. Gott och nyttigt recept!
Skriv ut   Mejla
Tid: 20 minuter + ½ dygn i kylskåp
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser:

Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt

Utrustning:

Gör pizzasallad så här:

  1. Strimla vitkålen.

    Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare. Om du gör för hand så är ett tips att använda en osthyvel.

    strimlad vitkål
    Strimlad vitkål.

  2. Lägg den strimlade vitkålen i ett durkslag.

    Skålla vitkålen genom att koka upp ca 1 liter vatten och häll det över den strimlade vitkålen.

    På så vis får man en mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria.

    (Andra sätt att uppnå liknande resultat är att stöta vitkålen med en mortel eller knåda med händerna. Eller om du har gott om tid låta den stå länge och dra i flera dygn.)

    strimlad vitkål i durkslag
    Strimlad vitkål i durkslag.
    skållad strimlad vitkål
    Skållad strimlad vitkål.

  3. Mät upp olja, vinäger, salt och peppar i en skål. Rör om.

    olja, vinäger, salt, peppar
    Olja, vinäger, salt, peppar.
    blandat
    Blandat.

  4. Lägg i den skållade vitkålen och rör om.

    Smaka av. Tillsätt eventuellt mer av olja, vinäger, salt och peppar efter smak.

    Låt stå i kylskåp minst 2 timmar men gärna ½ - 1 dygn innan servering så blir den ännu godare.

    skållad strimlad vitkål tillsatt
    Skållad strimlad vitkål tillsatt.
    pizzasalladen klar
    Pizzasalladen klar.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (75 g): 80 kcal, 3 g kolhydrater, 7 g fett, 1 g protein, 1 g fibrer

GI Tips

Pizzasallad har lågt GI!

Hållbarhet och förvaring

Förvara i kylskåp. Håller sig minst en vecka. Rör om då och då eftersom vätskan sjunker till botten, så håller pizzasalladen sig saftig och fräsch.

Kommentarer och betyg

★ ★ ★ ★ ★
Vill du ha svar?
info
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lotta ️ Skrivet av Susanne
Jag har inte provat det själv så jag vet inte hur det blir. Om du provar eller någon annan vet, skriv gärna och berätta!
️ Skrivet av Lotta
Hej!

Man han även slaka kålen, hälla på kokande vatten på kålen för att få den mjuk.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sara ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra information!
️ Skrivet av Sara
Hej! Använder färsk vitkål i pizzasalladen nu när det finns. En kinesisk bekant sa att hon saknade den, då det stora delar av året i Sverige bara finns lagrad. Hon tycker att den färska är godare och mildare. Hon steker den färska, med lite kinesisk soja tror jag att det var. Testade den färska själv första gången nu i år och tycker att den är lite godare. Fortfarande vitkål, men en aning mildare o mjukare, men fortfarande krispig! Nytttighetsmässigt har jag ingen aning.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Micke ️ Skrivet av Susanne
Intressanta frågor som jag tyvärr inte vet svaret på.
️ Skrivet av Micke
Hej, en fråga till!

i Gamla Stan, STHLM, korsningen där gatorna Storkyrkobrinken och Stora Nygatan möts. Där finns en av Gamla Stans äldsta italienska restauranger, Ristorante Rodolfino.

Nu var det ett par år sedan jag var där, men har lagt Rodolfino på minnet, för att de åtminstone då hade en egen och unikt god touch på pizzasalladen.

En pizzasallad långt i från den traditionella.man serveras på pizzerian i förorten eller ett pizzahak längs riksvägen i vårt avlånga land.

Vit som mjölk, olivolja, smör?

Någon som kan hjälpa en med receptet på en äkta pizzasallad signerad Ristorante Rodolfino, Gamla Stan?
️ Skrivet av Micke
Hej, undrar lite om skillnaden mellan färsk vitkål som nått butikerna denna månad och fjolårs vitkålen. Vad är mest nyttigt, färsk eller lagrad vitkål? Utvecklas "nyttigheterna"? Eller mattas "nyttigheterna" av?

Pizzeriorna använder uppenbarligen alltid lagrad och blek vitkål, troligen för att lagrad är mer än hälften så dyr som färsk vitkål.

Men finns där andra incitament än det lägre priset? Som att färsk vitkål inte fungerar lika bra till pizzasallad?

Kort sagt vad är nyttigast och dessutom passar bäst i pizzasalladen? Skiljer de sig i andra avseenden, i andra anrättningar? Färsk eller blek fjolårs vitkål?
️ Skrivet av Andre
Tack för receptet! njuter i fulla drag av pizzasalladen :D sketa gött!
️ Skrivet av Johan
knådade med händerna och lät ligga i kylen i ca 24 timmar. kunde inte väntat mig ett bättre resultat än vad jag fick. mild och fin som snuuuus.
️ Skrivet av Micke
Har nu testat detta recept för första gången.
Gjorde på 1kg vitkål och åt upp allt på 2 dagar.
Supergott!!!
Får nog bli en sväng till affären imorgon för att köpa mer vitkål. :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Michael Jilleskog ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du skrev! :)
️ Skrivet av Michael Jilleskog
Tack för ett gott och enkelt sätt att få restaurang känsla, jag la till lite inlagda paprika för att få lite färg på salladen!!
Tack igen och lycka till!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Birgitta ️ Skrivet av Susanne
Tack för att du skrev! Roligt att höra! :)
️ Skrivet av Birgitta
Tack för ett jättebra recept på pizzasallad
äntligen smakar den som vår familj ha den !!!
Vänliga hälsningar Birgitta med familj
avatar Susanne
webmaster
Svar till Tim ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips! Lägger till det i receptet!
️ Skrivet av Tim
En viktig sak att tänka på är att röra om salladen med jämna mellanrum. Vätskan sjunker ner till botten och allt blir mindre gott att äta ifall man struntar i att röra om.

Jag har "jätteladdningar" i kylen i ca 1 vecka (4X receptet). Det fungerar jättebra ifall man håller koll på salladen. Jag hinner aldrig testa med att frysa ner den. Familjen äter salladen till allt som den passar till :) Jag äter den emellanåt som lunch med en macka och en kopp Te.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Tim ️ Skrivet av Susanne
Tack för tips med inlagd röd paprika!
Svar till Agneta ️ Skrivet av Tim
Sallads receptet är utmärkt. Helst med inlagd röd paprika.
Att förstöra vitkålen med att mosa den eller göra den för finstrimlad är inte bra. Mosad kål är inte gott, det skall vara krispigt. Mosig kål = mycket lång tid i pizzerian = gammalt.
️ Skrivet av Kramis
Någon som har testat att frysa in pizzasalladen?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Putte ️ Skrivet av Susanne
Jag tror den håller sig ganska länge. Jag har haft min i kylskåp 1-2 veckor och det har smakat bra!
️ Skrivet av Putte
Smakade ganska precis som på min lokala pizzeria, alltså gott :) Men jag funderar hur länge den är duglig att äta. Tre dygn efter man rört ihop den? Längre?
️ Skrivet av Robert
Väldigt bra recept och många bra tips bland kommentarerna också, t.ex. att kavla vitkålen i en påse vilket fungerade utmärkt. Efter att ha testat med både vinäger och ättika så föredrar jag varianten med ättika men båda är väl värda att prova.
️ Skrivet av Vik
Brukar också göra egen pizzasallad. För att få den mjuk skållar jag den i kokhett vatten någon minut. Ett tips på god vinäger är vit balsamvinäger. Mums!
️ Skrivet av urniks
Denna sallad är så god..Jag har även tillagt morot, inlagd paprika o vitlök..det är ju en smaksak ifall man vill prova.
️ Skrivet av Fnark
Missa inte saltet, det gör en enorm skillnad.
Första gången jag provade hade jag för lite salt och det smakade apa. Jag kunde inte komma på varför och experimenterade med lite socker, mer/mindre vinäger osv men allt som behövdes va lite salt för att runda av smaken.

Jag kör också med osthyveln, tycker det funkar bra även om det blir lite stökigt.
Det är viktigt att inte ha för stora vitkålsbitar för då får du för mycket kålsmak och de drar inte upp vätskan.
avatar Susanne
webmaster
Svar till David ️ Skrivet av Susanne

Pizzasalladen blir godare om den får stå längre och det är viktigt att man lyckas få till vitkålen väldigt mjuk.

Läs gärna alla kommentarer här så får du tips på lite andra varianter och andra tips från de som jobbat på pizzeria.

Skriv gärna om du provar igen och hur det blev!

Svar till Susanne ️ Skrivet av David
20 timmar kanske
avatar Susanne
webmaster
Svar till david ️ Skrivet av Susanne
Hur länge lät du den stå i kylen innan du åt den?
️ Skrivet av david
Detta recept var inte gott alls. Helt fel typ av smak jämfört med pizzeriorna.
️ Skrivet av Fredde
anmäld post Posten är anmäld och väntar på att godkännas eller tas bort.
️ Skrivet av Katharina
Mitt tips är att strimla från kålhuvudet direkt med en osthyvel! Tunnt och strimligt! Jag använder en skvätt vatten,lite ättika,en skvätt olivolja, salt och grovmalen svartpeppar.
️ Skrivet av kent pettson
Mitt tips för att få vitkålen mjuk är att skjölja den i hett vatten i durkslaget ngn sekund efter det att man rivit den
️ Skrivet av Per
Efter att ha jobbat på min farsas pizzeria ett antal år så kan jag säga att dom flesta pizzasallader innehåller vitkål, ättika, vanlig matolja, salt och svartpeppar. Man lägger allt i en skål och knådar in det och låter det sen stå kallt några timmar. Om man vill kan man smaksätta med antingen röd burk-paprika eller pizzakrydda.
️ Skrivet av micke
grejen är ju att lägga den rivna kålen i vattenbad med lite salt, då får man bort både pruttlukt ur kålen och man blir inte uppblåst i magen, jag lägger iblöt på morron, byter vatten på kvällen och sköljer av och blandar i vinäger, olja etc. nästa morron så är den perfekt till kvällen

1 msk olja
2 msk äppelcidervinäg
1 tsk honung utrörd i lite vatten
svartpeppar
️ Skrivet av tjobre
"pizzasallad" görs med vatten, ättika och socker annars är väl den tekniska termen vitkåls vinegrätt. om jag inte misstar mej.
️ Skrivet av åsa
jag vet att vissa pizzabagare gör med ättika istället för vinäger. Det blir en annan skärpa i smaken då?
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Tack för alla bra tips! Rödvinsvinäger och italiensk salladskrydda ska jag prova nästa gång!
️ Skrivet av Linda
Du fården perfekt pizza salladen om du river vitkålshuvudet med en osthyvel. Du får en tunn härlig sallad!
️ Skrivet av Anders J
Rödvinsvinäger och italiensk salladskrydda gör att det smakar som i Frankrike, eller som på den grekiska restaurangen där jag jobbar. Men hur som, kör på så hårt det går nu när vitkålen är färsk, det är nu det är så hiiiimla gött!
️ Skrivet av Hasse och Greta
Vi hällde kokande vatten över vitkålen. Då blev den mjukare mycket snabbare. Tyckte dock att den var något smaklös så vi kryddade extra med vitlök och citronpeppar.
Ler stort
Hasse och Greta
️ Skrivet av ewa
Jag la ner kålen i en plastpåse och kavlade den! Sen hällde jag i oljan etc. o skakade om, perfekt!
️ Skrivet av Agneta
Äntligen en pizzasallad som smakar som den ska. SUPERGOD...
️ Skrivet av michael
kan också fyllas på med inlagd röd parika och gärna basilika och oregano så är den som många pizzeriors sallad olja efter behov och det går bra med solrosolja också om man inte vill ha den lite bittra olivoljan!
️ Skrivet av Pedro
Lite vitlök i salladen höjer den ytterligare i smakhänseende
avatar Susanne
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Svar till Maja: Åtminstone 1 vecka håller den sig i kylen. Så länge har jag haft den där. Men som med allt annat så får man smaka och se. Smakar det bra är det bara att äta. Eftersom det är mycket olja, vinäger och salt i så borde den hålla sig rätt bra.
️ Skrivet av Maja
Är det någon som vet hur länge man kan ha salladen i kylen?
️ Skrivet av Kocken
Nu har man gjort salladen. blir hemma bakad pizza imån, så hoppas salladen smakar gott. la lite extra med peppar för de gillar ja.
️ Skrivet av Göran
Osthyvel funkar jättebra!
️ Skrivet av pizzasalladen
men de funkar visst !!
️ Skrivet av Nej
Ja du Bengt-Ove. Det är lätt för dig att tycka.
️ Skrivet av Sofia
istället för att stöta vitklen; koka upp olja, vinäger och vatten och kryddor. Häll över kålen och ställ kallt. Då frigörs vätskan i kålen och det blir saftigt.
️ Skrivet av Bengt-Ove Thengius
Dela ett litet vitkålshuvud,och ta sedan en osthyvel att strimla med!Funkar helbra tycker jag.
Recept och foto: Susanne Jarl