Start > Ingrediens > Kalvfilé

Kalvfilé

Kalvfilé är kalvens motsvarighet till oxfilé.

Kalvfilé är en mycket fin köttbit, mör och saftig, finare än oxfilé och därmed dyrare - en av de dyraste köttbitarna.

Kalvfilé har en mildare smak än oxfilé och passar bra med enkel kryddning som salt och grovmalen svartpeppar.

Kalvfilé passar bra att stekas hel, i bitar eller skivor. Se dock upp om du ska grilla då kalvfilén lätt blir torr eftersom köttet är så magert. Ett tips är att linda in kalvfilén i bacon innan den grillas.

Kalvfilé säljs i bit eller skivor. Beräkna 125 g per portion.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för kalvfilé:

Medium: 63°C
Genomstekt: 70°C

Tillagningstips

Rekommenderad ugnstemperatur för helstekt kalvfilé är 150°C. Tillaga till önskad innertemperatur i nedre delen av ugnen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Stektemperaturer direkt i mobilen

Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.

Perfekt när du är i köket eller ute vid grillen och snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.