> Lunch> Köttbullar

Köttbullar

De godaste köttbullarna gör du själv! Klassiskt recept som passar perfekt både på julbordet, buffén eller till vardags. Gör gärna även den goda såsen till köttbullarna som gärna serveras med lingonsylt och kokt potatis!

104 kommentarer

Skriv ut Mejla

Tid: 45 min

Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

500 g blandfärs
- eller 500 g nötfärs
- eller 500 g fläskfärs
1,5 tsk salt
1,5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
1 dl ströbröd
1,5 krm malen svartpeppar
1,5 krm kryddpeppar
2 msk hackad gul lök
- eller 2 msk hackad röd lök
1 st ägg

Stekning:

25 g smör

Ev: Sås:

2 msk vetemjöl
0,5 dl grädde
1 dl mjölk
3 dl steksky (vatten + stekrester)
2 msk kalvfond
- eller 1 st köttbuljongtärning
1 tsk soja

Ev: Servering:

lingonsylt

Utrustning:

stekpanna

Gör köttbullar så här:

Mät upp färs och salt i en bunke. Blanda ordentligt.
- 500 g blandfärs
  - eller 500 g nötfärs
  - eller 500 g fläskfärs
- 1,5 tsk salt
Köttfärs och salt.

Köttfärs och salt blandat.
Mät upp mjölk och ströbröd i en liten skål. Tillsätt svartpeppar och kryddpeppar. Rör om och låt stå och svälla minst 10 minuter.
- 1 dl ströbröd
- 1,5 dl mjölk eller en blandning av mjölk och grädde
- 1,5 krm malen svartpeppar
- 1,5 krm kryddpeppar
Mjölk och ströbröd.

Svartpeppar och kryddpeppar.

Blandat. Det ser ut ungefär som gröt.
Hacka löken fint. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir blank och får lite färg.
(Man kan även ha löken rå i köttbullarna men det blir en godare, sötare smak om man steker den först.)
- 2 msk hackad gul lök
  - eller 2 msk hackad röd lök
Hacka löken.

Hetta upp en stekpanna.

Stek löken.

Färdigstekt lök.
Tillsätt ägget till färsen och blanda.
- 1 st ägg
Tillsätt ägget.

Köttfärs blandat med ägg.
Tillsätt den färdigsvällda "gröten" och löken. Blanda ihop så det blir väl blandat men blanda inte onödigt länge för då kan smeten bli "seg".

Tillsätt lök och gröten.

Köttbullesmet.
Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

Rulla köttbullar.
Sätt på en stekpanna, lägg i en rejäl klick smör och låt det bli varmt, när det slutar bubbla är det dags att böra steka.

Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Lägg upp köttbullarna på ett fat. Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.
- 25 g smör
Stek köttbullarna i smör.

Skaka stekpannan.

Sänk värmen.
Om du vill göra sås: Ta fram en såskastrull och vispa ut mjölet med grädden och ev. lite av mjölken. Vispa i resten av mjölken.

Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den. Vispa ner skyn i såskastrullen.

Vispa ner kalvfond och soja. Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.

Servera köttbullarna med såsen och kokt potatis och lingonsylt.
- Ev: Sås:
  - 2 msk vetemjöl
  - 0,5 dl grädde
  - 1 dl mjölk
  - 3 dl steksky (vatten + stekrester)
  - 2 msk kalvfond
    - eller 1 st köttbuljongtärning
  - 1 tsk soja
- Ev: Servering:
  - lingonsylt
Köttbullar med sås, potatis och lingonsylt.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (205 g): 396 kcal, 11 g kolhydrater, 27 g fett, 27 g protein, 1 g fibrer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera köttbullar och sås med kokt potatis, kokt broccoli och lingonsylt.

Tips & tricks

Tillsätt 1 tsk örtkryddor t.ex. timjan, basilika, mejram eller oregano

Variationstips

Kryddpeppar kan uteslutas men det blir verkligen gott med kryddpeppar. Om man vill ha en lösare smet kan man öka mjölkmängden i mjölk och ströbröds-blandningen. Skulle smeten bli för lös kan man tillsätta lite potatismospulver eller potatismjöl. Man kan även byta ut allt eller delar av ströbrödet mot mosad eller riven kall potatis. 1 mosad potatis och ½ dl ströbröd t.ex eller 2 mosade potatisar och inget ströbröd. Vill man inte ha lök i köttbullarna är det bara att utesluta den.

Hållbarhet och förvaring

Förvara överblivna köttbullar i kylen där de håller sig en vecka. De går också bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av Hans Eriksson 2024-09-04 12:50

Tips: tillsätt gärna lite svartvinbärsgelé till såsen. Det gör underverk för den färdiga såsen.

️ Skrivet av Anne 2019-12-28 10:05

Mat är gott, men jag tycker att man ska pröva sig fram, experimentera lite det kan bli underbart gott. Lagar mycket mat tillsammans med min man, vi hittar på nya rätter tillsammans. Med olika annorlunda kryddor kan man hitta maträtter som ingen annan har gjort. Tack för mig.
Lotte

️ Skrivet av Inger Holmberg 2018-09-27 00:54

Mormor hade alltid lite tomatpuré i såsen. Värt att prova!

️ Skrivet av Emma Louise 2017-11-04 20:27

Inte de godaste köttbullarna jag gjort. Helt ok! Går lätt sönder och är torra.
Följde receptet till punkt och pricka!

️ Skrivet av Bodil Olsson 2017-07-18 14:21

Jag passar på att göra många köttbullar när det är extrapris på blandfärs. Sådär 100 - 150, styckfryser dem på brickor och lägger dem snabbt i plastpåsar ( jag brukar ha 12 i varje), så att de ligger i ett lager bara och sedan i frysen igen staplade på varandra. Då är de lätta att hitta när de har sin plats. Ta sedan ut efter behov, lägg i micron, en minut på varje sida om de är normalstora och stek som vanligt! Då är de som nygjorda! Klarar minst två månader i frys!

webmaster

Svar till lina ️ Skrivet av Susanne 2016-12-21 18:44

Jag brukar frysa in dem efter jag stekt dem så är det klart - en mindre sak att göra på julafton. Men de går säkert att frysa in ostekta också, dock är ju hållbarheten på rå färs ca 1 dygn så det gäller att man fryser in dem snabbt och tinar dem snabbt i så fall så de inte hinner bli dåliga. Färdigstekta köttbullar håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

️ Skrivet av lina 2016-12-21 08:29

Hej,
tänkte göra dessa till jul, kan man rulla de dagen innan jul och sedan frysa in? Eller ska man steka de innan man fryser in? Eller ska de vara i kylen?

Tack gör fina recept.

️ Skrivet av Magnus 2015-09-21 22:30

Jag brukar strunta i ströbröd och riva löken

webmaster

Svar till Hanna Dymek ️ Skrivet av Susanne 2015-08-21 18:43

Vad roligt och vad duktig du är! Tack för att du skrev!

️ Skrivet av Hanna Dymek 2015-08-13 08:18

Hej! Jag testade göra det här receptet till mamma pappa och mina syskon och dom älskade det! PS, jag är 10 år <333

webmaster

Svar till Flávia ️ Skrivet av Susanne 2015-07-31 14:07

Kul att du uppskattar receptet! Tack för att du skrev! :)

️ Skrivet av Flávia 2015-07-30 19:47

Tack Susanne för det här underbara recept! Jag lagade det i går och det gick utmärkt. Hälsningar från Brasilien

️ Skrivet av Pernilla Pii 2015-02-21 10:09

superbra recept, go kryddning behövde inte ens korrigera smaksättningen efter provstekningen. Jag tog dock endast hälften av ströbrödet + 3/4 av gräddmjölken och de fick perfekt konsistens.

webmaster

Svar till Fanny ️ Skrivet av Susanne 2014-12-24 00:10

Grädde är alltid gott, det ska jag också prova nästa gång! :)

️ Skrivet av Fanny 2014-12-22 12:15

Ren delikates det är vad dem är! Min enda rekommendation är att ha i lite grädde i färsen men annars så var dem otroligt goda!

️ Skrivet av Senita 2014-12-02 14:16

Har letat eter ett gott recept på klassiska köttbullar och dessa blir mycket goda. Det kommer jag fortsätta med... tack!

webmaster

Svar till Jojo ️ Skrivet av Susanne 2014-11-15 23:00

Vad bra! Tack för att du skrev! :)

️ Skrivet av Jojo 2014-11-14 15:50

Detta recept kommer jag följa varje gång vi ska ha köttbullar. Jättegott!

webmaster

Svar till thomas ️ Skrivet av Susanne 2014-10-13 00:38

Nej hemgjorda köttbullar är godast! :)

️ Skrivet av thomas 2014-10-09 20:33

första gången jag gjorde egna köttbullar kasta i lite extra vitlök och peppar så det blev lite drag i dom men slutsatsen är då inge mer SCANS färdiglagade tack för mig :)

webmaster

Svar till Pippi ️ Skrivet av Susanne 2013-12-10 18:34

Nej man behöver förstås inte följa mina recept till punkt och pricka :) Det låter gott med vitlök i!

️ Skrivet av Pippi 2013-12-08 13:29

Jag följer aldrig recept till punkt och pricka. Hade i mer salt och peppar samt 2 finhackade gula lökar och 5 vitlöksklyftor till 1½ kg nötfärs. Kanongoda bullar *tummen upp*

webmaster

Svar till Rickard ️ Skrivet av Susanne 2013-11-22 16:46

Roligt att höra! Nej det är svårt att få till runda köttbullar, men riktigt goda blir dem tycker jag också! :)

️ Skrivet av Rickard 2013-11-21 18:11

Mina köttbullar blev riktigt bra. Inte så runda och fina, men både jag och barnen älskade dem.

webmaster

Svar till Christian ️ Skrivet av Susanne 2013-11-13 19:54

Tråkigt att höra! Det är viktigt att man låter smeten stå och svälla eftersom vätskan då sugs upp och binds av ströbrödet. Sedan så kan smeten bli för lös om man använder ett större ägg och olika sorters ströbröd kan svälla olika mycket. Det man kan göra om smeten blir för lös är att blanda i mera ströbröd eller potatismjöl som suger och binder vätskan och så klart kan man även ta mindre vätska från början om du provar receptet igen.

Sista sidan