| Huvudrätter | Nyår | Nötkött |

Porterstek

Porterstek är verkligen jättegott (även om man inte gillar öl) och det är enkelt att göra med nötstek, fransyska, rostbiff eller kalvstek. Köttet kokas i ett smakrikt spad som ger köttet den goda smaken och som sedan används till att göra den himmelskt goda såsen till.

Tid: 2 timmar varav 15 min arbete

6 portioner

Ingredienser:

1,25-1,5 kg benfritt nötkött t.ex. fransyska, nötstek, rostbiff eller kalvstek

Kokspad:

1 flaska (33 cl) porter (en sorts öl som brukar finnas i vanliga mataffärer)
0,5-1 dl outspädd svartvinbärssaft
0,75 dl soja
7 st torkade enbär
7 st hela svartpepparkorn
2 tsk timjan
2 st gula lökar
3 st köttbuljongtärningar
- eller 4,5 msk flytande buljong

Sås:

silat spad från grytan
grädde (valfri fetthalt)
ev. soja
idealmjöl
- eller vetemjöl (men vispa då ut mjölet i lite av grädden först så att det inte blir klumpar)

Servering:

svart vinbärsgelé

Utrustning:

knivar

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tillaga porterstek så här:

Ta fram en gryta som köttbiten ligger trångt i. Tillsätt ingredienserna till kokspadet: porter, svartvinbärssaft, soja, enbär, svartpepparkorn, timjan och köttbuljongtärningar.

(Om du köpt en flaska med 50 cl porter så kan du använda allt innehåll om du vill. Ta då 1 dl svartvinbärssaft.)
- 1 flaska (33 cl) porter (en sorts öl som brukar finnas i vanliga mataffärer)
- 0,5-1 dl outspädd svartvinbärssaft
- 0,75 dl soja
- 7 st torkade enbär
- 7 st hela svartpepparkorn
- 2 tsk timjan
- 3 st köttbuljongtärningar
  - eller 4,5 msk flytande buljong
Kokspadet.
Skär löken i skivor och lägg dem i spadet.
- 2 st gula lökar
Lök i skivor.

Lök i kokspad.
Låt spadet koka upp och lägg i köttbiten.

Lägg på locket och låt sedan sjuda på svag värme.
- 1,25-1,5 kg benfritt nötkött t.ex. fransyska, nötstek, rostbiff eller kalvstek
Kokspadet kokar.

Steken ilagd.
Låt sjuda totalt ca 1,5 timmar under lock på svag värme. Vänd steken en gång i halvtimmen.

Köttet ska kännas mört när det är färdigt. Prova med en sticka eller stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt. Termometern ska visa 75°C när det är klart.

Steken kokar.
Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter.

Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.

Porterstek i skivor.
Gör såsen. Sila spadet och ta så mycket du vill ha. (Resten kan du spara om du vill göra sås senare.) Smaka på spadet och späd sedan med grädde. Ta lite i taget och smaka. Det går också att späda delvis med vatten. Om du vill ha mer färg och saltsmak kan du vispa ner lite soja.

Låt koka upp, sänk värmen och vispa ner idealmjöl (eller mjölredning) till önskad tjocklek.
- silat spad från grytan
- grädde (valfri fetthalt)
- ev. soja
- idealmjöl
  - eller vetemjöl (men vispa då ut mjölet i lite av grädden först så att det inte blir klumpar)
Såsen.
Servera portersteken med svart vinbärsgelé, grönsaker samt potatis eller ris.
- svart vinbärsgelé
Portersteken serverad.

> recept> Porterstek

52 kommentarer

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Serveringstips

Servera med t.ex. klyftpotatis eller kokt potatis och grönsaker. Vinbärsgelé är gott till. Garnera gärna med färsk timjan.

Kommentarer och betyg

️ Skrivet av yvonne 2024-08-31 15:33

hej
jag undrar bara om jag kokar en porterstek idag kan jag då skiva den o värma den imorgon
tacksam för svar / yvonne

️ Skrivet av tess 2022-07-21 16:27

ha lite koncentrat cola i så blir såsen mustigare,liten söt eftesmak på tungtippen, vackrare färg, plus att det mörar köttet ännu mer, folk vill ha ännu mera . perfekt balans

webmaster

Svar till Annica ️ Skrivet av Susanne 2018-09-22 19:59

Klicka på soja i ingredienslistan så finns info, jag skulle säga att Mrs Chengs mushroom soy eller liknande passar allra bäst alternativt en kinesisk soja.

️ Skrivet av Annica 2018-09-21 20:40

Undrar bara vad det är för soja man ska använda?

webmaster

Svar till annelie ️ Skrivet av Susanne 2018-09-15 20:02

Varsågod! Tack för att du skrev! :)