️ Skrivet av
Jesus, vad gott. Och så bra att receptet var enkelt att följa om barnen vill baka själva. Toppen 😊
Med vänlig hälsning, Agneta S
Med vänlig hälsning, Agneta S
> Muffins & Mjuka kakor> Banankaka
Banankaka
Mycket god banankaka som är en sockerkaka med smak av banan, ingefära och kanel. Perfekt recept att göra när bananerna börjar bli mörka i skalet.
Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen
Mängd: 1 banankaka, ca 12 bitar
Ingredienser:
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 2 st ägg
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
- 2 st mogna bananer
- 5 dl (300 g) vetemjöl
Vegetariskt
Utrustning:
- 1 st sockerkaksform 1,5 liter
- elvisp
Ugn:
- 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme
-
Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur så att smöret mjuknar.
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
Smör och strösocker. -
Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten som rymmer ca 1 ½ liter.
(Ett tips är att använda slickepott för att enkelt smörja med vanligt smör. Låt bara smörklicken vara framme i rumstemperatur en stund så det blir mjukt.)
Smord och bröad sockerkaksform. -
Rör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
Smör och strösocker ihopblandat. -
Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet med elvisp (mellan varje ägg).
- 2 st ägg
Första ägget. 
Andra ägget. 
Vispa till en jämn smet. -
Tillsätt bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Vispa ihop till en jämn smet med elvispen.
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk kanel
Bakpulver, bikarbonat, ingefära, kanel. 
Blanda. -
Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver om du vill ha det istället för mjölk.
- 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
Vatten och snabbkaffepulver. -
Mosa bananerna ordentligt med en gaffel.
- 2 st mogna bananer
Mosad banan. 
Skalade bananer. -
Tillsätt mjölken eller kaffeblandningen, de mosade bananerna samt vetemjöl till smeten och rör till en jämn smet.
(Mät upp vetemjölet genom att hälla upp det eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket vilket leder till en torr kaka.)
- 5 dl (300 g) vetemjöl
- 0,5 dl mjölk
- eller 0,5 dl kallt vatten och 2 tsk snabbkaffepulver
Vetemjöl, mosad banan och kaffe tillsatt. 
Färdig smet. -
Häll i smeten i formen och fördela den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.
Smeten i formen. 
Grädda i ugnen. -
Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.
Förvara sedan i plastpåse eller frys in, såvida du inte äter upp den direkt!
Färdig banankaka.
Näringsvärden
Näringsvärde per bit, beräknat på 1 banankaka = 12 bitar (95 g): 278 kcal, 46 g kolhydrater, 9 g fett, 4 g protein, 2 g fibrer
Serveringstips
Pudra med florsocker.
Tips & tricks
Allra godast blir banankakan med mogna bananer, där skalet blivit brunt.
GI Tips
Använd fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl. Ta farinsocker och/eller råsocker eller en blandning av dessa sockersorter istället för allt (eller en del av) strösockret. Ett förslag är att ta 1 dl av strösocker, 1 dl råsocker och 1 dl farinsocker. Dock kommer GI fortfarande vara högt även med dessa förändringar.
Variationstips
Om du inte har bikarbonat hemma kan du istället ta enbart bakpulver. Ta då totalt 2,5 tsk bakpulver.
Man kan också byta ut 1 dl av strösockret mot brun farin.
Ett annat tips är att byta ut ingefära och kanel mot nystötta kardemummakärnor, tillsätta hackade valnötter och "bröa" formen med kokosflingor.
Hållbarhet och förvaring
Banankakan går bra att frysa. Ett tips är att frysa den i halvor eller i bitar ifall man inte vill tina upp hela på en gång. Hållbarhet ca 3-6 månader i frysen. I rumstemperatur håller sig banankakan ca 1 vecka, i kylskåp lite längre. Tänk på att förvara den lufttätt, i en plastpåse så att den inte torkar.
️ Skrivet av
Kakan blev lite förr torr ovanpå. Kakan stod längst ned i ugnen (el). Finns det något jag kan göra för att undvika att den får lite för mycket "skorpa"?
️ Skrivet av
Blev super gott . Krispig och inte alls torr 👍😁
️ Skrivet av
Hej. Tack för fina recept. Bilderna underlättar hela arbetet. Precis nu har bakat dessa banankoka. Mjuk och saftigt och smakar underbart.
️ Skrivet av
Tips!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
Behövs inga ägg överhuvudtaget i denna kaka :) Jag tog en extra banan (vet inte om man behöver det), men den blev riktigt bra. Hade inte heller smör eller mjölk, utan enbart växtbaserade alternativ :) Blev hur bra som helst!
️ Skrivet av
Jag tycka att laga svensk mat , speciellt kakorna. Den här banankaka är mycket gott . Tack för delar recepten , Renata
️ Skrivet av
Jag vill använda färdig pepparkakskrydda! Hur mycket ska jag ta?
️ Skrivet av
Hej Susanna, här kommer en riktig newbie`s i frågan: banankakan jag bakade skar sig eftersom jag tänkte inte tillräckligt noga och mosade bananer med stavmixer som omvandlade bananer till nån sorts klibbig massa. Varna alla nybörjare att det är viktigt att mosa bananer med gaffel för hand! Kakan blev ett fiasko, skulle inte servera den till mina gäster :(
️ Skrivet av
Suverän god kaka med riktig god smak.....
webmaster
Svar till
Tim
️ Skrivet av
Roligt att höra! :)
️ Skrivet av
Detta var ett super gott recept som jag ska göra flergånger!!!
️ Skrivet av
Jag bakade banankaka idag! Jag tog bara 3 dl mjöl istället för 5 och ingen ingefära, och 2 tsk bakpulver. Det blev gott! Gjorde den i en rund form med löstagbar kant.
webmaster
Svar till
liz
️ Skrivet av
Ja det kan man.
️ Skrivet av
Kan man skippa ingefäran i kakan?
️ Skrivet av
Hej, I wanna try this recipe, but I am wondering if I could use fresh ginger instead of dried ginger as called for in the recipe? Any idea on how to convert dried to fresh? Tack !
️ Skrivet av
jag gillade inte smaken av nescafe med banan men jag har gjort vaniljyoghurt och kakan blev god
️ Skrivet av
Den var bästa recept av banankaka som jag har gjort. jag tillsatt 1 dl krossade valnötter och det blev gott.
️ Skrivet av
Gjorde dubbel sats igårkväll och smakade nu på morgonen. Mmmmm så god.
Ett bra sätt att slippa slänga övermogna bananer som ingen vill äta. Mina bananer var RIKTIGT övermogna nästan mos.....
Ska ge bort den ena som tack för en tjänst, och det vågar jag absolut!!
Ett bra sätt att slippa slänga övermogna bananer som ingen vill äta. Mina bananer var RIKTIGT övermogna nästan mos.....
Ska ge bort den ena som tack för en tjänst, och det vågar jag absolut!!
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Ulla-Britt: Den här kakan ska bli som en sockerkaka fast med lite annan smak. Det låter som att din kaka inte blivit genomgräddad.
️ Skrivet av
Såg fram mot att göra denna kaka. Men den blev tyvärr stabbig o tung. Den färdiga kakan smakade som smeten.
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Anna i Falun: Tack för ditt tips! Jag har lagt till det i receptet!
️ Skrivet av
Jag gjorde samtidigt även en variant med rikligt med nystötta kardemummakärnor och hackade valnötter (uteslöt då kanel och ingefära)samt "bröade" med kokosflingor.
️ Skrivet av
En jättegod kaka verkligen, mycket smak och en av mina nya favoriter. Kan varmt rekommenderas!
webmaster
️ Skrivet av
Svar till Angelica: Enklast är att bara sikta över florsocker. Annars kan du blanda florsocker med lite vatten så blir det glasyr och ev. smaksätta den med något t.ex. citronsaft. Du kan också blanda i karamellfärg om du vill ha någon annan färg.
Jag har också uppdaterat receptet med lite fler tips, bland annat detta med farinsockret som du provade!
️ Skrivet av
Tog precis ut banankakan. hade en lite brunare färg, men det berodde nog på farinsockret, var tvungen att smaka, var underbart good ! :D
Morotskaka
Chokladsockerkaka
Kokostoscakaka
Mjuk pepparkaka
Mörk chokladkaka
Sockerkaka
Äppelkaka
Apelsinchokladkaka